2023/828-830 Cooking class in Canada

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さあ今週は、いよいよモニカのBlueBanchFarmと私cozyfareのコラボレーションお料理教室。ドキドキとソワソワが止まらない。なんせ英語に自信がない。それでも頂いたチャンス。やらせて頂きたい。そして、もっと気軽に日本の料理楽しんでもらえたら嬉しいな。

今日はお料理教室事前準備の日。キッチンのホワイトボードに料理ごとの必要なもの、クラスの流れを書き出していく。

必要な分の野菜を畑から採ってきて、料理毎に仕分け。うどんの粉は袋に計っておく。液体類は当日。明日のクロワッサンも計量しておく。

家に戻ったら、モニカが山盛りサラダのランチを作ってくれていた。オーブンには、ガレットのフィリングのあまりで作ったコブラ。(りんご煮たものにクランブルかけて焼いたやつ)お料理教室デザートに出す予定のわらび餅の練習をして、粗熱とれたタイミングで、おやつにコブラにギリシャヨーグルトをのせて食べる。甘いりんごと、サクサククランブル、さっぱりヨーグルトと合わせてペロリ。(綺麗な写真じゃなくてごめんなさい！)

そんな日の夜ごはん。ジェシカに昆布のお裾分けをもらったのと、畑の野菜がいっぱいだったから、冷やしおでんに。と思ったけれど、あるもの突っ込みすぎておでんとは違うものに。笑

ビーツ入れたらピンクがかったスープになった。野菜いっぱい嬉しいなあ。

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朝モニカがペッパージャムをおすすめしてくれたので、チーズとベーグルと合わせて食べてみる。スイートチリみたいなお味。

今日はクロワッサン1バッチの日。明日お店に卸す分があるので今日1回つくる。気温が今日もいい感じ。クロワッサン安定してきた気がする。

横ではモニカが庭のりんごと、アジアンペアーをとってきて、加工中。アジアンペアーは日本の幸水とかと同じようなお味で、小さい版みたいな感じ。スライスしてシロップにつけて、鉄板に並べて、低温オーブンで乾燥させるドライペアーと、りんごとペアーをお砂糖と一緒にクツクツしてデニッシュのフィリングに。デニッシュにはパンプキンシードのクリームを下に敷いて。(ナッツ類は全く扱っていないキッチンなので、アーモンドクリームかわり。パンプキンシード、お砂糖、卵、バター) 

キッチンで作業しながら、明日のすり合わせ。使うものを書き出せてなかった、、お皿、ポット、お箸もろもろも準備。まな板とナイフが人数分足りないじゃない。明日買ってきてくれると。慣れない準備にバタバタ。経験値の高いモニカに頼らせてもらう。

そんな日の夜ごはんは、モニカのお出かけ中に私が。フライドトーフベジ、ごはん。小麦粉をまぶした豆腐をカリッとやいて(こっちでみる豆腐、木綿豆腐密度あげましたな硬めの水分少なめ豆腐なので水切りいらない。)、炒めたナスとにんじんとズッキーニに合わせて、ジェシカがくれたという照り焼きソースで味付け。(ニンニクがガツンと効いて焼肉のタレって感じ)ごはんによく合いました。

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お料理教室当日。朝からソワソワ。とりあえずレシピを見ながら、いいたいことをノートに殴り書いていく。一回文章にしておいたり、思い出しておかないと出てこない。それでも50%も使えてないのではと思う。書くと、話す違うよね。

そんな事をしていたら、モニカがモーニングプレートを自分のついでに一緒に作ってくれた。お塩とスパイスのたまごが、ただの目玉焼きなのにいつも美味しい。

午後から試食用のうどんスープを作っておく。冷やしたいから。調味料や水も計って個々のブースに置いていく。まな板とかナイフ等調理器具はモニカが既に配ってくれている。全部物を整えて置いたら安心よ。Make it easier と。

クラス時間前にお米を炊いて、クラス中のスナックのおにぎり準備。塩むすびwithのり、コーンチーズ、胡麻油みその3種類予定。モニカクラスはいつもスナックがある、クラス中お腹が空いているのはよくないと。飲み物スタンドもある。今回はファーマーズマーケットからコンブチャ、モニカのラズベリーアプリコットのお酢ドリンク、お水。

おにぎり握ろうとしてたら、みんなでやったら楽しいし早いんじゃない？と。早く到着した人達と賑やかに握ってみた。三角おにぎりの握り方の説明難しい。とにかく見てもらった。小学生の時、練習したのを思い出す。

フル枠12人参加してくれたお料理クラス。基本調味料さしすせその紹介から、うどんの足踏み捏ね、きゅうりの酢の物、うどんスープ、味噌野菜炒め、うどん切ってゆでるのながれで進めていく。

うどんの足踏み10分間には、それ用に用意した音楽を。J-POP と最後にキャッチーで楽しんでもらえそうな、寿司食いねえ、マツケンサンバ、東マルうどんスープで締まるやつ。袋が弱くて穴あくハプニングがありながらも、2枚重ねで乗り切って、楽しそうに踏んでくれていてよかった。

ピクルスはグループ毎に、スープと野菜炒めの野菜は手分けしてみんなに切ってもらう。スープと野菜炒めは、切ってもらった野菜を使ってデモでみせる式。真剣に向けられる視線に緊張しながらも嬉しく、質問あるのー！と聞いてもらえるのも、ドキドキしながらも嬉しくなった。

日本に5月に行ってきたよ！とか、昔日本人の友達がいてね。と日本自体に興味を持っていて来てくれている人が多くて、お話するのも楽しかった。

最後にはみんな美味しい！と食べてくれていて、よかった。来てくれたみなさんが優しくて、私が話すのゆっくりだけど、頷きながら聞いてくれるし、言い方わからなくてブロークンで話したのを汲み取って言い換えてくれたり…みんなで作ったクラスでした。ありがとうございました。

ファーマーズマーケットでメディテーションブースをやっているジェシーがお母さんの誕生日プレゼントにこのクラスを選んで一緒に来てくれたのも嬉しかったなあ。

今日の夜ご飯はクラスでつくった物達です。緊張していて、あまり思い出せないのだけれど、とっても良い時間になりました。ありがとう。