0823
クロワッサンの日。今週は25度くらいで涼しいからクロワッサンに優しい。バターとの戦いは少し落ち着くかな。
今日から土曜日まで、モニカのお友達がパンを学びに来る予定。まさかの教える側に。大丈夫かしらと思いながら、いろんな人と会えるのは嬉しい。
いつも通りお昼過ぎから生地を作る。少しドライ気味。これもExperiment. (モニカがよく使う言葉。)バターはとってもいい感じ。溶けないばんざい！いいよ〜溶けてないよ〜割れてないよ〜いい感じだよ〜と心で唱えながらlaminateしていく。
モニカにも生地がドライだねと言われたけれど、”ドライな時は伸びにくいから優しくね。失敗じゃなくて調整したらいいのよ。”と。Experiment とAdjust. Dough tell you how you shouldみたいな事もよく言われる。レシピじゃなくて生地をみてと。
そんな感じでできた今日の生地は、1人で仕込みはじめてから1番キレイにできた生地。バターのチャンクなく、生地もすべすべで、まーーー可愛い。
成形でお友達到着して一緒に成形。全くの初めての人に英語で伝えるのは難しすぎた。くっつき防止の粉の塩梅とか、伸ばす時の力のかけ方とか、伝えたい事があるのに言葉にならない…そして初めてなのわかりながら同じを求めてしまう。Noと言ってしまう。言葉が拙いからこそのストレートにしか言えない悩み。そして伝わらない悩み。
モニカが代わりに説明してくれました。そして、You good と褒めながら進める姿に私も寛大になりたいと思う。
そんな日の夜ご飯は、ケニア出身のお友達が作ってくれた、スパイスライスとサラダ。じゃがいもとお肉を別で茹でておく。お肉には柔らかくするというレモン汁と塩をお湯にいれて。お米に水とグローブ、シナモン、ブラックペッパー、カルダモン、クミン、塩をいれて炊く。炊けたら、じゃがいもと肉と混ぜて出来上がり。トマトをいれたりもするらしい。広がるスパイスの香りと、しっかり味つけされていてご飯だけで満足なひと皿。サラダはシンプルにお庭の野菜をレモンと塩でマリネ。ご飯がしっかり風味があるから、さっぱりサラダとぴったり。
0824
今日もペストリーデイ。お友達にスコーンの計量を教えながら、クロワッサンの仕込みを一からみせる日。ひゃー、あっちとこっちと英語で頭パンク、、計量はできたけど、クロワッサン全然見せられなかった〜ごめんね〜
今日のクロワッサンは昨日より少しウェットを目指して。昨日の方がすべっとお肌だけど、今日もなかなかきれいよ。水分多いと伸ばしやすいね。
今日はチョコレートと、セイボリー。今週のセイボリーはチックピーとズッキーニのカレー。モニカのおすすめカレーの本を参考に。先にズッキーニとシラントロ、レモンのサラダを作って、別にチックピーカレーを玉ねぎ、ニンニク炒めて、トマトピュレ、ターメリック、パプリカ、クミン、塩、チックピーをいれてクツクツ。最後にズッキーニとチックピー合わせて出来上がり。パンに負けそうだったので、アクセントでローストしたコリアンダーシードとクミンシードをいれたら良い感じ。モニカに今までの1番いただきました！
そんな日の夜ご飯は、私が担当。昨日、お友達と話ながらお互いにお互いの国の事を知らないので(アフリカと日本は遠いよね。)、日本紹介のつもりのガッツリ日本ご飯。豆腐とたまごのソボロご飯に、味噌汁、きゅうりとトマトの酢の物。味噌も、豆腐も初めてみると。お酢も庭にレモンがなってるからほぼ使わないんだとか。美味しいと食べてくれてよかった！日本のお金をみせたり、ケニアの話を聞いたり、文化交流な日。
0825
今日はブレッドデイ。今週はクロワッサンの量が少なく、スコーンはお友達がやってくれるのと、サワードウの量がいつもより多いのでジェシカと一緒にサワードウをミックスからやらせてもらう。
1ビン、7キロの粉に水とモロモロを8ビン。ジェシカと半分ずつだから4ビン。
ミックスとフォールドで生地を持ち上げるのに、よっこらせっ。重い物を扱う時は腰を落としなさいの教えのもと(看護学校の移乗介助の知恵)、スタンス広めに腰落としてやってたら、相撲レスラーみたいだねとジェシカ。たしかに一種のレスラーよねとモニカ。笑った。
ミックス、フォールド、分割、プレシェイプ、成形、クープ、焼きまで前工程に通しで携わったのは今日が初。たのしかったなあ。ジェシカのドウと私のドウと触っただけで違いがわかるのよなあ。経験の違いを実感。でも最終、美味しそうに焼きあがってくれました！
そんな日の夜ご飯はモニカの番。今日は北アメリカの感じだよ！とポテトとハンバーグステーキとサラダ。ハンバーガーにしようと思ってバンズパン焼こうと思ってたのに忘れちゃったと。でも美味しいからいいの〜旅行しなくても世界のご飯が楽しめちゃうねと話しながらのごはん。楽しいね。
0826
土曜日マーケットデイ。毎週の楽しみ。
今日のチョコレート伝わらない問題発生は1回！ハーブも1回！よし減ったぞ。笑
来週のワークショップに向けて、ペアリングで出すコンブチャを選びに。モニカとコラボ発酵教室もやるロビンのお店へ。果物とるところから全部自分でやりたいんだと、今回はブラックベリーをとってきたよと。アプリコットホップ、ラベンダーレモネード、ブラックベリーミントともうひとつ忘れちゃった…全部爽やかなフルーツの香りでリフレッシュ！今回はラベンダーレモネードをチョイス。薄紫で色も可愛い。
休憩時間に色彩画のおばあちゃまのところで気まぐれ便用のポストカードもゲット。選んで欲しいのとお願いしたら、前に出てきて一つずつ描いた場所を説明してくれた。この街カムルプスの意味が2つの川が交わる場所って意味なのも初めて知った。おばあちゃまありがとう。
マーケットおわり、近くのケバブ屋さんへ。たっぷりのモリモリ野菜に、私はビーフをえらび、たっぷりのヨーグルトソースで食べる。おいしーい。
夜は森の中ダンスパーティへ。モニカのワンピースを借りて2人でドレスアップ。ミーゴをジェシカのお家にお願いして、山の方へ。楽しんで！とハグしてキスされて送り出される。嬉しい。街頭もない真っ暗な道を進み、森に入っていく。お友達のおうちの裏の森の中に。
ライトに沿って歩いていくと開けたところにDJブース。森の中が曲に合わせて赤青いろんな色にライトアップされていて、みんな自由に踊っている。
自由に踊り慣れてない私は後ろの方で音楽にのってみる。早いビートをとってステップ踏む人、バックの音をとってゆっくりしなやかに踊る人、友達と円になって踊る人、ペアダンスする人。なんとなく周りが気になるのと、振り付けのある踊りしかしてこなかった私には、この自由さが羨ましかった。今回は殻は破れず、フードスタンドでポリポリしてました。食べる方が好きだ。笑
今日の夜は森のなかテント泊。
0827
朝夜寒いのね。森の中だからもあると思うけれど、朝は10度。震えた。気温差激しい。
今日は街でプライドフェスティバルがあると教えてもらって、朝ジェシカの家にミーゴを迎えにいくついでに、下ろしてもらい、プライドパレードの時間まで、ダウンタウンが近いジェシカの家で待たせてもらう。
初めての街中1人移動をするのにドキドキ。バスと街の位置関係調べさせてもらう。朝ごはんも食べさせてもらって、突然滞在なのにありがとう。プライドパレードの後は帰ってきて、ここでお迎え待ってていいからねって。ありがとう。
朝ごはんのとき、ふと上みると棚の上に沢山のパンの半切りが並べられている。これ何？と聞くと冬に家で焼いたパンだと。クラムの違いを比べてみているのだとか。お家に製粉機もあって、ジェシカのパン愛が思っていた以上でかっこよかった。
イベントでかバスが遅れていて、結局パレードに行くという娘ちゃんと一緒にダウンタウンまでジェシカの旦那さんに送ってもらう。
ダウンタウンのパレード道沿いにはすでに人が座ってスタンバイ。クラクションと音楽と共にカラフルな車と人が進んでくる。プライドをみんながサポートするポジティブな雰囲気が好きだ。
リバサイドパークでは音楽のステージとお店が並ぶ。セカンドハントの布を加工して商品を作っているお店の帽子に一目惚れ…買ってしまった。さっそく被ってルンルン散歩。1時間ほどフェスティバルと公園を楽しんでジェシカ宅に向かう。
バス調べていたけど、Googleマップをみたら歩いて1時間半、そしてトレイルを通る道がある！これは行ってみたい！！と歩いて帰ることに。街の中心から15分ほど、住宅地からちょっと横に入ると山。
乾燥地帯だから今までの違う場所で行ったトレイルとはまた違う小麦色の山。
街中だからと舐めてかかったら結構急で道が狭い。そして暑い。帽子買ってよかったと本気で思う。
細かい別れ道に迷いそうになりながら、Google先生ここは道ですか？と思うような獣道みたいな道を通りながらなんとか大通りへ。通り沿いで小学生が売るレモネードを買って、生き返る。
うちは丘の上にあるからと行っていたジェシカの言葉が歩いてみて良くわかった。そしてカムルプスが乾燥地帯の山の中にある街だというのも実感した。車だと気づかない、自分で体験してわかること。モニカにもジェシカにも歩いて帰ってきたこと驚かれたけれど、モニカがなんでもやってみるところリスペクトしてるよ。インスパイアされてるよ、そのままでいてねと言ってくれた。
ジェシカ宅でスイカジュースを飲みながら、お庭のベンチで寛ぎながら待たせてもらう。ジェシカは近くの湖でのSUP帰り。
モニカが迎えにきてくれて、コストコでお買い物寄り道して帰路に着く。コストコのファストフードカウンターでプーティンをスナックに買ってもらう。グレイビーソースとチーズカードがかかったプライドポテト。カナダの代表食。食べてみたかったの！シナっとポテトが好きな私、たまらん。
夜ご飯は、サラダ！夕方にポテト食べたからね。量多くなっちゃったと山盛りサラダだったけれど、残していいからねと食べ始めたけれど、お互い食べれちゃうねとペロッと。
夜モニカと話していて、私はつい口出ししてしまう、見守れるのすごいと言ったら、今の私にはperfect よりconsistency が大事なのと。Consistency is keyだね。
ファームの外に飛び出したexploring weekend でした。楽しかった。