今日はおやすみもらって、ジェシカ宅で小麦ひくところからパン焼き！朝7時半前に家をでてダウンタウンまで歩く。いつものエクササイズ代わりにもあるけど、2ドルピッタリないとお釣りの返ってこないバスに乗るための2ドルがないのも大きな理由。笑
ダウンタウンでジェシカと合流して、車でおうちへ。キッチンにはキレイに全部準備されていた…ミルを買って、休みの日までパンを焼くジェシカのパッションが好きです。そして、パンの小麦ミックスを売るビジネス動き出したそう。かっこいい。
今日は3種の小麦比べ！ライ、スペルト、コーラサン小麦。小麦を挽くところから！資料を出してきて、小麦の説明までしてくれた…ちなみにスペルト、コーラサンは古代小麦粉のひとつ。
アイランドキッチンで作業スペースめっちゃあるの…ノビノビでした。粉挽いて捏ねて、発酵中にお土産であげたトバトバコーラシロップで作ってくれたキャロットケーキをおやつに齧りながら、チャイをいただきながら。
私はパン一緒に作らせてもらうお返しに、うどんの作り方を教えて、2人でうどんをうってランチに食べた。
発酵の間に家の裏にあるトレイルにお散歩へ。(山を開いてできたような街だから住宅街にトレイルがある。)帰ってきてオーブンにいれたら、Netflixで舞妓さんちのまかないさんを英語でみる。大好きなのだそう。
3種類のパンを持ち帰らせてもらって、夜ご飯にみんなで食べ比べました。
ジェシカに送ったパンの感想メモ
Everything was good taste for sure. Rye one was the most flavorful. I could feel the rye flavor compared with others. If it had baked well darker crust, it could be much better because my rye one was baked in a pot so it was lighter color. Spelt one was the best texture for me. I think good rising, good color makes good texture. It was baked on the pizza board at first turn. Khorasan which was in last turn in oven was the most dense. I guess it caused by baking the top surface too earlier than the bottom. Because If the top was baked and become crust before it wasn’t enough rise and bake the inside, bread couldn’t get bigger anymore as you can see on the bread had crack on the bottom.