水曜日、木曜日、金曜日でひとバッチずつクロワッサンを作らせてもらえる事になった。練習が沢山できるように木曜2バッチ、金曜日1バッチをわけて繰り返しできるようにしてくれた。
水曜日、木曜日は私のクロワッサンだけだから午後の約4-5時間。金曜日はジェシカが来てサワードウ仕込みをしてるから8時半から17時頃まで。(クロワッサンが終われば後は自由だけど手伝わせてもらってる)
午前は起きて、日課の散歩して、朝ごはん食べて、今週は電話でジョブインタビューの予定だったから準備をしていた。(再度日程調整中になったけれど…)
お昼ごはんを食べて午後からモニカに教えてもらいながら、クロワッサン作り。やり出す前、生地のかたさ(水分量)バターが溶けないかを心配していたけれどラミネーションの手技が問題だ。バターを生地全体に広げるのと、生地を均等に傷つけずに伸ばす…きゃー。思うようにいかない、、
金曜日ジェシカがサワードウを作りながら横からずっと見ていてくれて、こまかなティップスを教えてくれた。来週はもっと一緒にやってもらう、また細かく見せてもらう。
今週はクロワッサンの後、サワードウのクープと焼きを教えてもらった。焼きが浅いのが1番だめ、それを避けられたら後はパンを見たらいいと。教えてくれるからって。難しいぞ。でもしっかり焼き込んだバキッとしたのがカッコいい。
土曜日は朝4時30分に起きて、クロワッサンとスコーンを焼く。今回のセイボリークロワッサンのフィリングは私が作らせてもらった。毎回違うのだとか、楽しみでしょうって。モニカがジャパニーズでもいいよって言ったから、味噌を使って。甘味噌ベースに、お庭のバジル、夏野菜達を合わせたもの。味噌。乳製品にあうし、バターたっぷりの生地にもいけるのでは？と。モニカアドバイスで生地に負けないように味は濃いめに塩っけやや強めで。甘味噌の香りに時々あたるバジルの香りが楽しいクロワッサンになりました！
ファーマーズマーケットは今週も大盛況。前回慣れないお金と価格にバタバタが少しなれて、楽しめた！買い物中の”美味しそうで止まらずにはいられなかったの”とか、”このファーマーズマーケット初めてきて”とか会話の対応にワタワタするけれど…Chatting 課題です。でも、先週来てくれた人や周りのお店の人が話しかけてくれたり楽しかった。人との繋がりに、コミュニティの中にいれる事に嬉しくなるなを実感しているところ。
今週はモニカのお友達が入れ替わり泊まりに来ていてなんだか賑やか。ごはんも楽しい。
今週の優勝は桃入りのカラフルキャロットラペ。いつもはオレンジジュースを使っていたのだけれど、ファーマーズマーケットでゲットした桃があったのでIN! シャキシャキに時々いる甘くて華やかな香りが美味しくて…朝ごはんから私天才と自己肯定感爆上がり、美味しさに幸せになりました。
いつでもおうちにあるモニカのサワードウと共に食べる野菜達。どれもこれも美味しいけれど、やっぱり香りや味にポイントになるものがあると楽しくて好きで、フェンネルを入れてレモンとオリーブオイルと美味しいフレークソルトで和えたサラダが美味しかったなあ。
トラウトを砂糖で少し水気と臭みを取ってからスパイスミックスと塩で焼いて、レモンをかけても美味しかった。
そして、モニカもお友達もステーキの焼き方が上手なのね。肉の焼き方学びたい。