0815
朝から友達と長電話。電話間で顔洗ったり、ご飯食べたり、洗濯掃除しながら数時間。先週の事、仕事面接辞退を決めた事、いろんな人と話して思ったこと、これからの事…頭の中にある事をただ 口に出せる、この時間ありがとう。
モニカには、日本語で話してる時ぜんぜん違うのね！と言われた。まだまだ英語は訳を考えたり、言いたい言葉を知らなかったりするので言葉数が少ないし、きっと難しい顔しているんだろうな。笑
共通の知り合いの方がSNSで村上春樹さんの30歳から大人説を信仰しているんです。と言っていたよと話しになって、”信仰している”と言う言葉がふっと心に落ちた。なんとなく世間一般的な正しさを求めていたけれど、何を自分が信じるか選ぶかなんだなと。その子も私も今海外で、この後どうしようかまだまだ迷っている私たち。”30歳から大人説わたし達も信じたいね！なぜなら、自分が楽になるから！”とケラケラ笑いながら話して(私たち29歳。大人になりきってないと考えられる。笑)、それでいいじゃないと。そんな選び方でいいじゃないと。心が軽くなりました。
火曜日は明日からの仕込みの準備。クロワッサン、スコーン、クッキー、バナナケーキの計量。初めてのクッキーと、バナナケーキの計量で他のと同じようにドライの材料を全部まとめてコンテナで計ったらわける必要があった事が判明。リカバリーの方法を教えてもらう。
セイボリークロワッサンのフィリングの調整も。スモークチーズをプラス。(土曜日に食べたら、格段に美味しかった。ひとつの違いで大きな違い。)ポテトもコーンもキャベツも甘味があるから、そこに対比する何かが必要ねとモニカ。やってみてわかるんだからとExamineよ！と。
何事も失敗から学べばいいのよ。Don’t worry. It’s not a big deal. なモニカと金曜日に来るジェシカ。この寛大さわたしも身につけたい。
さあさ、こんな日の夜ご飯。料理教室もやるモニカから日本料理のクラスをコラボレーションでやらない？と先週からお誘いもらっていて、頭モヤモヤの私は先延ばしにしていたけれど、一時帰国を決めた私は今できる事やらせてもらおうと、やる事に！モニカの”味噌の使い方教えてくれない？”の一言で、日本の調味料の使い方をテーマに決めた！クラスでやりたい料理を作ってみました。モニカへのプレゼンテーション。
うどん、うどん汁にトマトとなすで夏バージョン、きゅうりの酢の物、野菜の味噌炒め。
うどんを打つのって楽しいよね。足で踏んで捏ねたりね。アクティビティとして楽しみながら、さしすせそ全部使える内容を考えてみたつもりです。モニカのオッケーもらえて、無事クラスの広告に。ドキドキ。
0816
朝起きると空が灰色、スモークがすごい。今週、気温がググッとあがり40度近く。それに伴いワイルドファイアーが増えているらしい。もくもくの空気に、木を燃やしている時のにおいが薄っすらとする。地球温暖化の影響を体感。
暑くて、もわっとした空気で外にいたくない。いつも外で食べる朝ごはんを中で食べる。タマゴサラダとパン。茹でが足りなすぎたゆで卵。トロッとの黄身はパンに染み込ませて、白身だけ崩してマヨ胡椒と混ぜてサラダにしてパンにのせる。大優勝。トロッと黄身がパンにシミっとして美味しい。
7月に勢いで予約してしまっていたチケットを一時帰国に使うつもりで確認したらMsなのにMrになっている…ああ。本当に落ち着こうと思う。焦りたくなるところを、もう事を荒立てないぞと言い聞かせて、まず事実を受け止めて、問い合わせて、待つ。しっかり段階を踏んで、先走らない。
そんな手続きをしながら、料理教室の資料作りながら、ふと飲みたくなった緑茶。
キッチンへ行ってモニカに、さっき起きたお茶についてのエピソード説明してみてもいい？と、このエピソードを英語で伝えてみる。
赤ちゃんマインドで。ワーホリ経験ある先輩から”焦りなさんな。喋る勇気を身につけたらこっちのものよ。私は赤ちゃん語喋ってるようなイメージで取られてるんだろうな〜って思ってたよ。間違ってもいいからね！赤ちゃんがいきなり喋れるようになることないでしょ、怖すぎでしょ。”ってメッセージをもらったので。とにかく伝えてみる。トライさせてくれる、聞いてくれる人が周りにいることにありがとう。？？？な感じだったけど最終的に汲み取ってくれた、ありがとう。
今日はクロワッサンとスコーン作り。今日のクロワッサンは生地作りから成形まで自分で。横でモニカが作業しているから、確認しながら。スコーンはサマーアップルとブルーベリー。40度近くの気温、クーラーの無いキッチン、横でオーブンとコンロを使っている、バターにとってとんでもない過酷環境。この環境で練習したら、どんなとこでも作れるよなんて笑いながら、必死。私の手技では遅くて、成形でバター溶けてきた。仮伸ばしをして、短時間冷凍庫へ入れて、成形する方法を教えてもらう。やりやすくなった！けれど、今度は冷凍庫から出した後に生地を伸ばすとバターが割れる…バターの硬さ判断難しい。練習あるのみです。
合間でモニカが作ってくれたオープンサンドはフムス、きゅうり、トマト、モッツァレラ。フレッシュで美味しい。暑いキッチンでリフレーシュッ。
キッチンが終わったあと、暑すぎるので、川へディッピングしに行く。スモークがすごすぎて、”高い山登ってる時の雲の中歩いてる時みたいだね〜”と思って、英語にしてみた。”Do you know what I mean?”って聞いたら”No!”だった。笑 伝わらない、伝わらない。でもその後また汲み取ってくれた。でも今回は、いつも”Is it make sense?”が最初に頭に出てたのに、それよりも先に”Do you know what I mean?”がすっと出てきたからよしとする。
今日の夜ご飯よる。モニカ担当。たっぷりのオリーブオイルで焼いたズッキーニとナスに、フレッシュなトマトとチーズの山盛りサラダ。バゲットと、ステーキ。ズッキーニとナスのトロトロがたまらなく美味しい。シンプルだけどフレッシュで美味しいモニカのごはん。
0817
今日もスモーク続いてます。暑いのも続いてます。昨日今日は朝のお散歩はお休みしてます。スモークに隠れている太陽は、蛍光オレンジ、金ピカです。キレイだけれど、なんだか悲しい。
今日もクロワッサンとスコーンです。今日のクロワッサンはチョコレートとセイボリーの日。スコーンはセイボリーのグリーンオニオンとゴートチーズ。今日はオーブン稼働がないから幾分かマシかと思ったけれど、やっぱり暑くてバテバテ。クロワッサンのラミネート、端までバターが入るようになり、今日は割れずにできている！と思ったら、最後の冷凍庫後に割れてしまった…悔しい。でも課題の場所が変わっているので、ひとつひとつ。ね。
今日は街の図書館へ夕方お出かけ。メディテーションクラスへ。ファーマーズマーケットで無料メディテーションクラスをやっている2人のクラス。日本料理教室にも申し込んでくれたと。ファーマーズマーケット繋がり広がってるの嬉しい。
いろんな邪念をなくして自分の中に集中する時間。1人だと気が散ってなかなかこうゆう時間作れないから、一緒にできるの嬉しいな。と言いながら、お腹すいて”ああ塩むすびが食べたい””お味噌汁もいいな”と思っていた…邪念だらけ。
そんな夜ご飯は、街にあるタイガーラーメン。モニカお気に入りの日本のラーメン屋さん。カムルプスにきた初日、ファーマーズマーケットの後とかで時々行っているお店。来た初日話した店員さんと久しぶりに会い、”慣れた？”と声をかけてもらって嬉しくなった。今日はチキンラーメン。鶏ハムが柔らかくて美味しい。そして鶏白湯？出汁の味…沁みる。日本の味に癒されました。
0818
ベイキングデイ、金曜日。今日から気温が落ちつき、スモークも薄っすらに。
キッチンへ行くと、ベイカーのジェシカが1番に”How are you? You all doing good?”と聞いてくれる。辞退して、一時帰国する事にした事を伝える。気にかけてくれてありがとう。
今週はチョコオーツクッキーとバナナケーキ担当。サワードウのミックスとフォールドもひとバッチだけ、やらせてもらう。どれもクロワッサンよりズッシリ重い。腕の付け根が筋肉痛。
クッキーの試し焼きで顔サイズのクッキーを焼かせてもらった。夢サイズ。上にパラっとふったフレーク塩が良い塩梅。甘ーいけれど、食べられてしまう。
今日のお昼休憩は、ジェシカに三角おにぎりの握り方を教える会。丸はよく作るけど、三角は作れないの…と言われていて、スティッキーライスを買って来てくれたこのタイミングで。子どもの頃練習したな〜と思いながら教える。感覚でやっていたけれど、説明しているうちに自分の手の形と使い方を分析。なるほどと自分でも思う。楽しんでくれてよかった。そして、何より手に塩つけて握った塩むすびの美味しさ。1番好きなやつ。2番目は焼いた塩鮭をハサミでチョキチョキして混ぜたやつ。はあぁぁぁ美味しかった。食べたかったやつー！！！！私が1番楽しんだ。笑
休憩時間、下がった気温、良い風に吹かれながら気持ちよく昼寝ができた。夜も暑くて寝つきが悪かった数日間だった。昼寝後、パンの焼きを最後バトンタッチされ、焼き切る。バゲットクープ、上手になりたい。
夜ご飯はパンドウを使った、ピザとサラダ。トマト、ピーマン、硬めの梨、きゅうり、コーン、グレープフルーツ、クルミ、レーズン、フェタチーズ、ハーブをオイルと酢、塩でさっと和えたサラダは、爽やか〜。シャキッとジュワッとカリッとプチっと楽しい美味しい。疲れた日、夏に気分を明るくしてくれる。
0819
マーケットデイ。朝からクロワッサンとスコーン焼き。焼いて、車に詰め込んで街へ。
店番はまだまだドキドキだけれど、少しずつ緊張しなくなってきている。常連さんの顔をわかってきて、知っている人に会えるのが嬉しい。
今日はいつもよりライ麦の比率が多いHeavy ryeのパンがあって、常連のおじちゃんと重いのHeavyとかけて、
おじちゃん”それヘビーなんでしょ？持てる？”
私”うわっ重い！重すぎる！” (重いフリ。)
私”重いから持って帰るの気をつけてね。”(渡す)
おじちゃん”うわー、これは重いぞー！”(持ち上がらないフリ)
なんて冗談のやりとりをできて笑った。
まだchocolateとherbsは聞き取ってもらえない事が多いし、zucchini も難しい。今日は値段の数字を何回も聞き返されたし、聞かれた事が聞き取れなくて聞き返したけどわからなくて”商品の材料””値段”の2択で材料説明したら値段で”ごめんなさい！何円！”ってなったりも、通り際に言葉かけられてわからないけど笑ってみたりもあるけれど…
おじちゃんと冗談言えたり、You made the best croissant !!!!って伝えに来てくれた男の子にThank you. だけじゃなくてYou’re so sweet. までつけて返せたり、前回セイボリー系が好きなんだって話してた人に今日はセイボリー売り切れちゃったのって自分から話しかけにいけたり…少しずつ成長。
初めての店番の時、英語しか話していないのに”Where are you from? Japan?”と聞かれて、何も言われてないのに自分の英語のできなさで聞かれたのだと思い込んで、”Japan. I know I need more English practice. “と今思えばとんだ見当違いの返答をした私。ただの卑屈野郎…
2回目、同じ人から”Are you from Japan? Do you know Hiroshima?”と聞かれて、”I know!”で会話が終わった。”あ、日本の会話がしたかったのか”と気付き。先週ごめんと心で思う。
3回目、”Hi. See you again! Thank you for coming again! What can I get for you today ?”と普通に対応できた。
4回目の今週、”l’m just curious, why did you ask me about Hiroshima? Have you been there?”と最初の頃の会話の中途半端になっていたのを取り戻した。(広島は行った事ないよ。ただ歴史を知っているだけ。と)
少しずつ少しずつ成長。
全部英語の練習だ！これができなかった、聞き取れなかった、言えなかった…そればっかりだった私が、自分で課題をかさなくても使う環境にいるんだから生活を楽しんだらいいじゃない！と、ただ働く、目の前の人と話す、やりとりをするをできた。ふふ、いつもより楽しかった。ごめん！って思う事はいっぱいあるけれど、スムーズじゃないけれど、何回も言い直したり、聞き返したり、誰かが助けてくれてりして、最終的に会話になっているじゃない。なんだか今日は気持ちがスッキリ仕事が終われた。
そんな今日は久しぶりにスモークが晴れて青空が。
帰りの車の中で、モニカが”カナダのキャンプに欠かせないスナックだから試してみて！”と買ってくれたCheeziesと言うチートス塩強め!な味のスナックを、しょっぱいけど手が止まらないなとボリボリしながら、スモークと一緒に心のモヤモヤもなくなったな…なんて思っていました。笑
土曜日の夜ご飯は、マーケットで買ったもの達と、街に出たついでにスーパーによって手に入れた物たちとで冷蔵庫いっぱいだからワクワクです。と思っていたら、モニカのリクエスト。なにかブロスがいいと。サーモン使おうと思っていたし、サーモンの味噌バタースープに。冷蔵庫にあったコーン、にんじん、ズッキーニを合わせてコトコト。昨日のおにぎりの残りの冷やご飯をスープに入れながら、食べました。出汁とか、味噌汁とか、スープって安心する。モニカにふらのはブロスを使う料理が上手よねと言われた。日本って出汁文化だからかな。煮込みとかスープ料理のレパートリーが多いのかしら。
日本のごはんに、慣れた味にほっとする。パンも好きだけど、やっぱり毎日食べるならごはん派だ。英語を話せるようになりたい、いろんな文化を生活を知りたいと始めた海外生活。せっかく飛び込んだのだからできるだけ、現地に染まり込もうとしていたけれど、今までのバックグラウンドそのまま、それを紹介するくらいの気持ちでいたらいいじゃないと。ブンブン作っていこう、日本の味。