06
今日から1週間宿泊のゲストが来る為、いつもより気合いをいれた清掃。夜ご飯も一緒に食べるからちょっと豪華。ローストポークと、マッシュポテト、サラダとローストビーツにヤム芋。やさいと一緒にポットにいれて蓋をして焼いた豚肉はしっとり。芋好きな私は大きなヤム芋が嬉しい。
フレンドリーなゲストさん、賑やかになる食卓。楽しい。泊まりに来た人がホストと共に囲める食卓、理想です。
07
今日は窓辺に置いてある大きなパンプキンを使っていく。種とって、切って、ドライにする新たな試み。Tea用と保存用とキャンディドパンプキン用と。
オーブンに入りきらなかった分はクッキーにしてみる。スパイスとレーズンと合わせてパンプキンスパイスクッキー。楽しく作っていたけれど…最後にクッキー焼き失敗してズーン。大きく横に広がり、生地は中心柔らかく、外周のみサクサク、裏面焦げた…。ガスオーブンが古くて途中で止まってしまう事を知らなかったのと、パンプキンの水分量を知らなかったのが問題かと。リベンジ！慣れるのみ。
クッキー作りながら、Crab apple(姫りんご)とって、ホストがパンプキンとアップルクランブルに。バターを引いた耐熱皿に、スパイスとレモンピールとお砂糖和えたパンプキンとアップルを並べて、上にホスト特製オーツ、ナッツ、シードのクランブルミックス。甘さ控えめ、ヨーグルトと合わせて朝ごはんにもできそう。
夜ご飯はお久しぶりのお魚がでて嬉しい。サラダと魚と野菜のグリル、ブラウンライス。内陸だからかシーフード出現は少ない。日本の海鮮の豊富さを思い出して、やっぱり島国なんだなと思う。
08
今日は庭の仕事。枯れ始めたハーブ畑の整理。朝夜はマイナスにもなり、凍って枯れ始めた植物たちを抜いていく。その後、小さなにんにくを陽の当たる場所を見つけて植えていく。庭の端ならどこでもいいよと言われたけれど、こんなランダムに植えて来年わかるのかしら…と心配になりながら植えていく。
陽が傾いて寒くなってきたら、ラベル書きの練習。 プリティーにって言われるけれど、他人の感覚のプリティーで、そして英語は難しい。笑
チキンとベイクドベジとサラダ。山盛りベイクドベジの日はこれが主食代わりになる。野菜モリモリごはん。
09
今日は、ここでのパン焼きを見せてもらった。Sprouted grain flour bread.スターターを発芽の粉で作って、捏ねるのには小麦をたしていく。スターターに発芽小麦粉でフィーディングして、発芽させた玄米を水と一緒にブレンダーで液状にしてスターターに入れて、小麦粉を2時間の間に15分毎数回にわけて入れて捏ねる。材料計らず手の加減で作っているので、決まった割合はないみたい。感覚で作れるようになりたいんだと。stoveにいれてから発酵させて、そのまま焼いてるので形はお鍋の形。今回のは前回のよりパンっぽかった！小麦粉の割合が多かったのかな？と。前回のはライ麦パンみたいなポソッとだったけれど。面白い。
今日もラベル書きの練習。一旦それぞれのお手本に寄せて書いてみることにした。筆記体はまだ手を出していない…空白の使い方がキモみたいだから、慣れてる方で文字空白バランス上手になろう。
今日の夜ご飯は焼き上がったパンと、ビーフシチュー、サラダ。ボーンスープベースのあっさりシチュー。サラダはドライフルーツ、パンプキンシード入り。食感も味にもアクセントができて楽しい。
10
クラブアップルがそろそろ終わりなので、届くところ採りきってシロップにして保存する。洗って瓶ぎゅうぎゅうにしてシロップを注ぐ。cunningをしないとなので、鍋を埋める為に熟したトマトも傷んでしまう前に瓶詰めに。トマトをカットしてこちらもぎゅうぎゅうに。ペッパーひとつと一緒に。ブレンダーにかけたトマトで隙間を埋める。大きなcunning用の鍋で瓶をぐつぐつ50分。蓋が密封されて常温保存可能になる。便利だ。今のところ全部のWwoof 場所にあるcunning用の鍋。
残ったシロップはドライパンプキン、フレッシュパンプキンに和えて一晩置く。明日キャンディドパンプキンづくりだ。
ドラマナイトの金曜日。アマプラのバンドのドラマシリーズを少しずつみている。夜のトリート、ドラマみながらクッキーandミルクが出てきて、あー、大変。