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仕事:ごはん、間引きにんじんのピクルス、草むしり、タイニーハウス前の庭作り。

お昼ごはん:スープ、ベイクドクミンズッキーニ、チックピー豆腐残りのおからでパテ、オニオンソース、サラダ、フランソワーズのキッシュとビーツパテとライスラザニア

キーランとにんじんピクルス作り。18才のキーランはあまりキッチンに慣れていなさそう。できるだけ、彼にお願いして任せる形をとる。Wwoofで学んで帰ってほしい。フィリップさんもそんな意図で一緒にと指示があったと思って。先輩風吹かせてみる。笑

最後のごはん担当。おからを使う。慣れてないから誰も使ってくれないと思って。パテの繋ぎが上手くいかなくてポロポロに。卵追加したけど、ここは改善点。玉ねぎ、プラム(普段はりんご)、醤油、ニンニクの私のおはこソースは褒められ嬉しい。

お昼後、セルジュさんのとこの研修生おかちゃんと旅程作戦会議。行くはずだったパン屋さんが体調不良で行けなくなってしまったので一緒に旅フィリップさんからテント買って、回るパン屋さんの敷地に泊めてもらった方が安いよと。確かに。その方向で進めることに。おかちゃんがマルシェで会ったパン屋さんにはサーガにお願いして電話してもらった。彼、英語が話せて私も直接話せた。よかった。そしてお伺いさせてもらうことに。この前の日曜日のところはフィリップさんに連絡をお願いした。前日には私からも電話しようと思う。あードキドキ。新たな出発、ここからヨーロッパ旅が本格的に始まる。井の中から外界へ出る蛙の気持ち。

夕方にタイニーハウスまわり最後の庭をつくる。お花をリプランティングした時に切った咲いている花たちを、部屋にあった本に挟んで押し花にする。メッセージカード付きで。気づいた次のWwooferが何かに使ってくれたらいいな。

最後の夕方なんだか切ないなあと思っていたら、外に大きな虹。みんなで眺めて、それもまたいい時間。

2024/07/13

ここを旅立つ日が近づいて、なんだか不安になり、自分のプランを復習していたら時間があっという間に過ぎていた。旅行のプラン立てって一回始めると時間かかるよね。ずっと旅している人すごいなあ。

今日はフウカちゃんのラストナイト。クリスがサワードウブレッドを私がサワードウクロワッサンをWwoofer ハウスのキッチンで仕込みながら、みんなでアペロタイム。音楽を流しながら、美味しいもの囲みながら、みんなでワイワイ。いい時間だった。パンを作るのを見るみんなは授業参観の熱心な父母のような視線、ちびまる子ちゃんのたまちゃんのパパのようにカメラを向けていて面白かったなあ。

2024/07/14

サワードウクロワッサン、朝ごはんのために仕込んでたのですが、なんだか生地が柔らかく一度冷凍させて、早朝に解凍させるために冷凍庫からだして湯を入れたカップと共に室温おき、発酵間に合わず、オーブンの低温スチーム機能でホイロかわりにしたんです。ガリガリになってしまった。味は良かったけど、食感が思ってたのも違うものになりテンションだだおちも、みんなは美味しいと食べてくれたのでよかったです。

敗因は、生地水分いれすぎ柔らかすぎ、手作りバターのもろさ水分の多さ計算せず、生地内バター割れた、凍らせて発酵間に合わなかった、ホイロガワリオーブン高くて焼く前にバター溶けた。あれま。

今日はフィリップさんが場所を見に行くだけでも価値があるとおすすめしてくれたお友達のファームへ。このファームの次に行く予定だったパン屋さんに行けなくなってしまい、代替え案を出してくれた。ひとまず行ってみることに。

今日ファームを出るフウカちゃんと同じ電車にのり、電車の中でお別れ。またイタリアでねー！

電車とバスを乗り継ぎ、Porbailへ。途中バスのおじちゃんがフランス語しか話せず、まわりの人に助けてもらいながら、携帯マップに沿って進んだらファームの裏がとかバタバタありながら、なんとかついたのでした。ファームの入り口には、寝ていて動かない豚さん。かわいい…奥にはとっても綺麗に掃除されている小屋でヤギがこっちをみていたり。

着いたらヤギの世話をしていると言うエプリルが声をかけてくれで、パンの見学をしたいと伝えると月曜日か金曜日と。きっと金曜日に来ること、またエメリックさんに連絡を入れる事を伝え別れた。奥に抜けると綺麗な海沿いだといわれ、ファームを抜けると、川のような細い入江に沿った歩道。少し進むと砂浜が。久しぶりの海、砂浜。思わず嬉しくて、靴を脱ぎすて、ズボンを捲り上げ足を入れる。やっぱり海好きだ。ここで海をみた瞬間、ドキンッと好きな人を街中で見つけた時のようなトキメキがあった。

次のバスまでまだ時間があるので、昼寝して、砂浜掘ったら出てきた紺色の層で砂浜に落書きして…ゆっくり過ごす。携帯の充電の余裕もないため、ただゆっくり。

今日の仕事:ごはん、ネクタリン仕込み、ランドリーラック調整

お昼ごはん: 沖縄ごはんランチ(にんじんしりしり、にらやちー、ナーベラーニブシー、サータアンダギー、チックピー豆腐)、野菜かき揚げ

お隣、セルジュさんとこの折れていたネクタリンの枝から頂いた青い実を、傷のないものを梅干し風に20%の塩で漬けて、残りの傷物をカシスと合わせてチャツネにした。まだ熟す前の実、食べないものを破棄されるものを食べられるようにする。そんな事ができるようになって、無駄になる食が減ったり、農家さん生産者さんが助かったり、そんな事ができたらいいなと未来を妄想。消化的にはどうなのか、火を通せば、加工すれば飲食可能になるのか…そんな確認は必要だけれど。

今日のお昼はフウカちゃん最後のごはん担当ということもあり、沖縄ごはんを作ってくれた。知らないごはんもあり私も楽しい。まさかアンダギーがここで食べられるとは！嬉しい。

フウカちゃんと調べたチックピー豆腐。にがりなど、固めるものいらないの。一晩つけたチックピーを、倍の水と合わせブレンダーして布で絞り、絞った液体をカスタード状まで火にかけ冷ますとできあがる！とぅるとぅるジーマミーみたいで美味しい。これは海外で豆腐再現する時に良さそう。(冷やし限定)

午後はランドリーラック。滑車を左右変えてみたり、紐が通る金具をひとつ増やしてみたり、いろいろ試して、ようやく完成！動くようになった！おわったー！さっそくシーツを洗濯していたサーガに使ってもらって嬉しい。

夜はQuibo という街のマーケットへ。レミが他のWwoofer を車に乗せてくれた。生演奏の音楽に、踊る人たち。いいなあ。薪窯パン屋さんの気になったキャラメリゼくるみとハチミツのパン、ヤギチーズ屋さんのアペロプレートを買って、音楽を聴きながら食べる。

ジャージー乳チーズ屋さんでバターとチーズを買う。サーガが横についてくれていたからサーガに伝えてもらっていたのだけど、チーズ屋さんが僕に直接行ってみてとフランス語の練習をさせてくれた。 “Je veux manger fromage avec chutney. ”と最大のボディランゲージと共に。言葉が伝えてくれたのか、動きが伝えてくれたのか定かじゃないが伝わった。

買ったチーズの名前を聞くと、”え？俺のチーズかな？”と。それぞれのチーズは工程の違いだけじゃなく、作られた場所などなど決まりがいろいろあるからそれ以外のチーズは名無しなのかもしれない。

最後にサーガがみんなにクレープを買ってくれて、帰宅。ハチミツだけ塗ったクレープ。このクレープのカジュアルさも、フランスと日本の違いだな。

今日の仕事:ごはん、みんなでオーベルジュまわりの草むしり、ランドリーラックひも通し取り付け

お昼ごはん: 間引きにんじんとチーズカードブロスのリゾット、野菜重ね煮、フムス、ペスト

フウカちゃんとごはん担当。グラタンの時、チーズのスキンをもらっていたので、チーズスキンをブロスにして、カナダのファームのイタリアンWwooferアレシアから教えてもらったリゾットを。今までのWwoof知識、経験が繋がり使えるようになってきている気がして嬉しい。

ごはんつくり間でみんなと合流し、大大大草むしり。草むしりって仕事やったのが目に見えてわかるからいいよね。

マイプロジェクトは設置まで行きました！フィリップさんに高いところの金具設置をお願いして、はめてみた。紐と滑車の向きが合わず、うまく引き上げられないため、要修正。でも終わりそうで安心。

夜はサンロー駅前で夏だけある、木曜日マーケット。フランソワーズの手伝いにいくフィリップさんに車に乗せてもらって、フウカちゃん、サーガと一緒に行った。フランソワーズのケータリング自転車のカウンター形態をはじめてみて、これはすごくいい！そしてプレートはいつも誰のよりも美味しそう。

今日はフィリップさんがみんなにビールとごはんを買ってくれた。チリトマトソースのかかったごはん、生オイスター、ポテトフライ、蕎麦粉の伝統料理(ミルクと煮て練ったもの)。

ポテトフライの塩がかかってなくて、はじめてのおつかい。フィリップさんに何て言うの？と聞かれ、”Est-ce que je peux pondre sel? “ (塩食べてもいい？とってもいい？)と答え、”Est-ce que je peux avoir un petit sel?ね”(塩少しもらってもいい？)に直してもらい、いざ！無事にもらえました。

フィリップさんの日本に来た経緯etcゆっくり話せて楽しかった。

今日の仕事:大人数分ごはんつくり、ランドリーラック設置場所マーキング、パン焼き

お昼ごはん: Mafe(ピーナッツスープ)、プラタナ(調理バナナ)、boulet(レンズ豆のボール)、サラダ、フランソワのミートローフ

今日のお昼はフィリップさん達が毎年9月に開くファームフェスティバルの打ち合わせがあり、いつもより多くの人がくる。午前中はサーガを中心にごはん作り。

Mafe食べて美味しかったと話したら、ガボン出身のサーガが作ってくれることに！トマトペースト、ピーナッツバター、シーズニング(ローリエ、オニオン、ニンニク、塩)、ペッパーのペースト、レギュウムを煮込む。

一緒に作ったブラット？は茹でたレンズ豆、ミレット、細かくチョップした野菜、スパイスを少しブレンダーで潰して、ボールにしてオーブンで焼いたもの。アフリカごはんも興味深い。

今日はクリスのパン焼き(加水75%)。生地を本当に良く見ていると思うクリス。見習います。

マイプロジェクトは、設置場所の計測、印付け。

夜ご飯に今週だけいるフランス人Wwooferレミが、食べてみてとシュークルート(ザワークラウト)とベーコンを分けてくれた。みんなでグリーンハウスで食べた夜ご飯、楽しかったな。みんなでテーブルを囲うのはやっぱり楽しい美味しい。