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2023/1203-08

03日曜日はゆったりと11時のブランチの準備から始まる。今日のブランチはコーンブレット、フルーツボード、スムージー、ベーコン、目玉焼き。はじめてのコーンブレッドはコーンミールたっぷりでプチプチがおいしい、ほんのり甘いホロホロしたパン。ブレッドと言うけどベーキングパウダーで膨らませたクイックブレッドの仲間。とても美味しくてレシピを教えてもらいました。最近体調芳しくないホストと心と体ってつながっているよね話をしていたら、いつもより30分も長いブランチタイム。その後いつも通りのお掃除して、最近の日曜日はいつもジャムボックス作り。今日は12個入りのジャムボックスを作りました。

夜ご飯はオーブンで焼いたポテトとパンプキンとチキンウィング、サラダ。映画を観ながらいただきました。

04 月曜日の今日は週末にたまったオーダーがいっぱいだったので30個を超えるボックスをみんなで準備。これからホリデーシーズンはずっと忙しいみたいで明日から平日11時5時で働くことになりました。今までは好きにしていいと言われていたから12時から16-18時。海外のホリデーシーズンをのビジネスを体験してみたくてここに来るのを決めたのもあるので楽しみ半分、今日少しピリッとした雰囲気もあったので心配半分。どうなるでしょうか。笑  なんだか疲れた。同じことをずっとやる作業が久しぶりで耐性が落ちている気がします。この冬乗り切れるように頑張ろう。

今日の夜ご飯はホストが焼いてくれたサーモン、ガーリックパスタ、ブロッコリー。サーモンの間にイチゴが挟まっていてイチゴの甘酸っぱいのとのコンビネーションが新しかったブロッコリーにはバターとバルサミコをかけて食べるのがホストのオススメ塩気強めに茹でるかお塩を一緒にかけるとおいしいかも。

05 今日もパッケージday. 今日からは11時17時。ホリデーシーズンが落ち着くまで平日はこの時間でお願いをされた。一通りのお掃除を終わらせて、1時頃からはジャムとオリーブオイルのラベリングとパッケージのテーピングで午後を過ごしました。終わった頃にはホストも私もくたくた。終わった後にやる床の掃除はホストと私も合意の明日に延期。今日の夜ご飯はホストが焼いてくれたパンとビーフシチューとサラダ。あったかスープが嬉しいね。

06 今日もいつもの掃除から始めて昨日後に回した掃除床掃除をしてからジャムのラベル付け。今日ははじめてのフェアリージャムを描きました。ラベルと並行して途中からパッケージのテーピングも。今日は20個ちょっとだったので配送業者さんが来る前に終りました。終わった後昨日一昨日よりも疲れてはなかったけれど3日目だからかダル重。5時にお腹が空きすぎて率先してサラダをつくりました。

今日の夜ご飯は柿を入れたサラダ、一昨日のサーモンの残りを使ったパスタでした。サラダはレタス、パセリ、ケール、パクチー、きゅうり、パプリカ、パーシモン柿を、ライム、オリーブオイル、塩、お砂糖、シンプルなドレッシングで和えたもの。今日もドラマを見ながら。ホストはご飯後も仕事をしておりますホリデーシーズン恐るべし。

07 今日は久しぶりに朝すっきり目が覚めて1時間のエクササイズができた!Yay!私の通常ルーティンが戻ってきました！うれしい！ここ1,2週間ほど気分がのらない周期が来ていて今日ようやく解放。特に夜から急にI feel like I am the best version of myself ever. I’m trying my best every day to be the best version of myself. Yay!みたいになって、笑いました。身体の周期を理解するのも大事ね。一時的なものと理解して対処できるから。

今日はいつもの掃除の後にひたすらジャムのラベルを貼り続けながら間でプールの階段を掃除したり傷みかけたかぼちゃを調理したりしました。ジャムをやりながらケビンのpodcastを聴いていてナチュラルに理解をして笑えているのが嬉しかった。プールは凍っていたけれどそんなプールで清掃をしているのが面白くなってしまった。忙しい1週間の少し落ち着いた1日でした。

今日の夜ご飯はベイクドパンプキンとマッシュポテトとひき肉と野菜のトマトチリ。今日もドラマナイトです。

08 レフトオーバーで朝ご飯を作ったらなんだかカロリー増増になった。ポテトと目玉焼きwith チーズ、ルッコラサラダ、みかん。お気に入りのカリカリポテトが食べられたからよしとしよう。ポテトは先に丸ごと火を通してからスライスか小さなピースにしてハーブと一緒に揚げ焼きをするのがカリカリに出来てお気に入りの作り方。

今日から週末はホストの息子さんカップルがここに滞在。夜ご飯には娘さんカップルも来て大賑わい。娘さんは会ったことあるけど息子さんカップルははじめまして。はじめましての人との会話はやっぱりまだまだ緊張する。そして大人数の会話は特に緊張する。息子さんカップルが連れてきたワンチャン2匹が癒しです。人懐っこくて庭を歩いていると後をついてきてくれる。まだまだなかなか会話にスムーズに入っていけない私の心のよりどころになってくれている。

夜ご飯はチキンブレストを野菜と一緒にオリーブオイルとハーブで味付けしてローストしたやつ、パスタ、サラダでした。今日はファミリー大集合だから、ワインも。白美味しかったな。赤のハニーワインの甘さにびっくり。

夜ご飯をみんなで食べた後にカードゲームタイム！1個目のカードゲームが全部の手札の文字を理解しないといけなくて最初にパニックになりました笑。ターン来たけど何したらいいかわからなかった…隣の人に手札を見せて教えてもらって何とかスタート。最終的にビギナーズラックで勝ったけど、ゲームでも遊びでも初めてはまだまだ慣れません。ゲームの後、家族でのディスカッションタイム開始。リレーションシップのあり方みたいなのが主なトピックで日本のことを聞かれたけどまだまだなんと伝えたらいいのかわからず思うように話せなかったのが悔しい。英語もだけどトピックに対しての意見もなかなか出て来ません。もっとナチュラルにその場にいられるようになれたらいいな。

そんなもどかしい夜の後、話しを聞いてもらって安心して眠りにつきました。言葉が自由に話せるって素晴らしい。英語でもそうなりたいと、戦いは続く。

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2023/1127-12/01

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いつものお掃除のあと、箱に囲まれた今日。配送20箱。月曜日だから、金曜日からの注文が溜まっていたのもあると思うけれど、ホリデーシーズン始まりはじめています。ハロウィンが終わって、ブラックフライデーが終わったら、みんなクリスマスモードになるよねと。これから1月はじめまではこんな感じみたい。サンタさん側になります。昨年、一昨年のお菓子屋クリスマスを思い出す。それを超える事はないだろうと思っているけれど…どうかしら。笑

今日の夜は大鍋で炒めたキノコ、ひき肉、ケール、ジンジャーソイソース味とライス、サラダ。丼みたいにしてチャッと食べて、スターウォーズモノポリー！モノポリー2回目にして初勝利！最初2ターンで引いたカードの運がよく、そのまま勝利へ。前回、1番高額の自分の持分の場所に集中して投資するのが良いと学んだのです！

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今日初めてCook kitのラベリング。今回はしいたけスープ。フォカッチャとかグリーンカレーとかいろいろあるの。日付スタンプ押して、ステープラーでガチャッと。立つように留めていく。

ホストは新しい挑戦のブックボックス。古本屋さんで1袋5ドルとかで買い物袋にパンパンに詰めて本が売っていたんだって。ホリデーのおうちゆったりとか、病院のお見舞いとかにいいでしょう？って。かわいい。よい。好き。ランダムに本届くの楽しい。お菓子とお茶と一緒に楽しめるのもいい〜

今日の夜ご飯はサラダを任されたので、大好きラペサラダ！キャロットラペをたっぷり作って、他の野菜を混ぜ込む。ホストは豆腐ステーキ胡麻クミンと、キャベツのバター炒めを作ってくれて少しアジアンなごはん。ワンプレートにすると豆腐のクミンがラペに紛れ込んでそれまた美味しい。

29
掃除、エナジーボール、ボックス手伝い。エナジーボールを作っていた時の事、何が入っているか聞かれて、スパイスのCloveを伝えたかったんだけど、ぜんぜん伝わらなくて発音を教えてもらった。わたしcrove かと思って発音してたの。そしたら彼にはcrobe の発音に聞こえてたみたいで、Vは要練習だけど、RはちゃんとRに聞こえていた事に万歳！スペル間違えてたけどスペルと発音が結び付いてきた事に万歳！今日の嬉しかったこと！

3週間くらい滞在したAirbnb ゲストが明後日で滞在終わりだから、よくしてくれたお礼にってホストと私を映画に連れて行ってくれた夜でした。ディズニーのWishを。

ビーフシチュー、サラダ、パンの夜ご飯を食べて出発。お腹いっぱいだったけれど、口はポップコーンを欲している。My mouth wants popcorn but my tummy doesn’t. と言ったら同じ！と。初めてのシチュエーションで、自分で組み立てた文章を使うとき、どんなにシンプルでもドキドキする。

歌の中の英語の聞き取りは難しいね。細かく聞き取れているか自分が理解しているかわからないけれど、楽しめたって事はわかっているという事でいいですか…？笑

ホストがWishの世界が今の世界のアーティストと被るね。と言っていて面白い解釈だなと思った。Spotifyとか大手に管理され世に出ていく作品たち…なるほどと。Make sense. 

30
明日出るはずのゲストとホスト少し合わなくなってしまい、１日早く今日旅立っていかれました。ホストとゲストという関係以上に親しくなったからこそぶつかったみたいな感じ。家族みたいに馴染んでるな、いいねって思っていたけれど、近いからこその問題もいろいろあるよね。朝のブランチが話し合いみたいになってました。私は状況がちゃんと理解しきれず、意見を求められた時に何も言えなかったのと、そこから質問して理解する事もしなかった事が悔やまれモヤモヤ。後ほどメールとして、私の意見をホストに伝えました。理解と、意見を考えるのと、英語にするのに時間がかかるの。文章にできるけど口からは出すのが難しいの。とりあえず、今はこの形でも伝えられたからよしとしよう。その場で会話するは、これからだ！

仕事としては、川沿いにボックス用の植物とりに。気温2度ずっと外は寒いね。ローズヒップ、クラブアップル、グラスをゲット。帰ってきて、掃除、洗濯、とってきたアップルを乾燥機に入れて終わり。

昨日のレフトオーバーごはんでした。

12/01
Yay me! 外に出たら雪だ！これくらいのパラパラ雪がいいな。雪掻きいらないし、キレイ〜ってみていられる。

今日はチェックアウトのお部屋のベッドメイキング等々整え、長期滞在者がいるカレッジの清掃、配送のボックス準備とTeaのラベリング。

今日は夜ご飯担当やらせてもらった！前にスライス豚肉欲しいんだけどと言ったら、塊を凍らせてスライスしたらいいわよ！と買ってきてくれていたお肉で鍋！半解凍させてスライス。手が冷たい…笑 ミルフィーユ鍋にしようかと思ったけれど、豚とキャベツ並べたところで途中で諦めて上から野菜どーん！しました。お出汁を昆布と鰹ぶしからとって、ファームのボーンブロスと合わせて、沁みる味。ごはんにファームにあったゆかりをかけて、やっぱり日本の味美味しい。

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2023/1124 Day off ‼︎ ジェシカのお家でBaking day‼︎

今日はおやすみもらって、ジェシカ宅で小麦ひくところからパン焼き！朝7時半前に家をでてダウンタウンまで歩く。いつものエクササイズ代わりにもあるけど、2ドルピッタリないとお釣りの返ってこないバスに乗るための2ドルがないのも大きな理由。笑

ダウンタウンでジェシカと合流して、車でおうちへ。キッチンにはキレイに全部準備されていた…ミルを買って、休みの日までパンを焼くジェシカのパッションが好きです。そして、パンの小麦ミックスを売るビジネス動き出したそう。かっこいい。

今日は3種の小麦比べ！ライ、スペルト、コーラサン小麦。小麦を挽くところから！資料を出してきて、小麦の説明までしてくれた…ちなみにスペルト、コーラサンは古代小麦粉のひとつ。

Organic Ancient and Heritage Grains
使った小麦のサイト

アイランドキッチンで作業スペースめっちゃあるの…ノビノビでした。粉挽いて捏ねて、発酵中にお土産であげたトバトバコーラシロップで作ってくれたキャロットケーキをおやつに齧りながら、チャイをいただきながら。

私はパン一緒に作らせてもらうお返しに、うどんの作り方を教えて、2人でうどんをうってランチに食べた。

発酵の間に家の裏にあるトレイルにお散歩へ。(山を開いてできたような街だから住宅街にトレイルがある。)帰ってきてオーブンにいれたら、Netflixで舞妓さんちのまかないさんを英語でみる。大好きなのだそう。

3種類のパンを持ち帰らせてもらって、夜ご飯にみんなで食べ比べました。

ジェシカに送ったパンの感想メモ

Everything was good taste for sure. Rye one was the most flavorful. I could feel the rye flavor compared with others. If it had baked well darker crust, it could be much better because my rye one was baked in a pot so it was lighter color. Spelt one was the best texture for me. I think good rising, good color makes good texture. It was baked on the pizza board at first turn. Khorasan which was in last turn in oven was the most dense. I guess it caused by baking the top surface too earlier than the bottom. Because If the top was baked and become crust before it wasn’t enough rise and bake the inside, bread couldn’t get bigger anymore as you can see on the bread had crack on the bottom. 

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2023/1119-23

19 
日曜日はお休みにしていなくても、デリバリーがないのでゆっくり。ちょっと念入りに！お掃除する。地下室含めて全部掃除機かけるとか、コンロに重曹かけて擦るとか。

今日の夜ご飯の時の話題がスピリチュアルで、みんな熱く討論されていてぜんぜん分からなかった。宗教とか目に見えないパワーとか。私はきっと日本語でも難しい。ただ、この話題を真剣に討論する場にいた事ないから面白かったです。そんな今日でした。

20
いつものように掃除から始まり、Nora jonesの20周年ビデオをBGMにしながら、リビングでオンラインショップ作業。

今日の夜ご飯。ラム、ポテト、ベイクドベジ、サラダ…美味しかった…ポテトはネギ、水切りヨーグルト(サワークリームでも)、バター、塩コショウで食べるの…美味しかった…

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クリスマスに向けてか、ボックスの量が増えてきてます。Box roomでジャムギフト作り。クリスマスへ向けての作り置き。24個の4つ入りボックス。かわいいなあ。宛先はアメリカがほとんどで、少しのカナダ。それ以外の国は送るのが大変だから要相談にしているらしい。

大陸で繋がっていると、国違っても顧客になりやすいからいいね。カナダの人口って、日本の3分の1なんだって。(この話他に書いたかも。)アメリカは日本の3倍。島いた時、喜界島の人口約6500人と比べて、同じくらいの大きさのコーテスアイランドで人口1000人、滋賀県と同じ大きさのハイダグワイで6000人にびっくりしたけど、全体が少ない。そりゃ街の周りにも自然沢山残ってるよなと。北は寒すぎて、南に人口集中しているらしい…満遍なく全国的に住めるのって当たり前じゃないんだなと。

今日はゲストがファスティングすると言うため、サラダ、ガーリックシュリンプ、パスタの簡単ご飯。パスタはここのスパイスミックスとリコッタチーズ、ヘビークリームを和えただけのお手軽ソース。

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今日もジャムボックスづくり。今日は6個入り。ギフトボックスづくり楽しいんだ。可愛くに頭を悩ませるけど。コレ頼んだ！と任されるのも嬉しいし、一定時間かかって、終わりが分かり易いのもありがたい。

今日の夜は昨日の残り物アレンジ。ブロッコリーパスタにサラダ。ワンボールにして、ドラマナイト。アメリカンゴッドを見進める。正直細かい言っていることは分かってるのか分かってないのか自分でもわからないけれど、話の大枠掴んでなんだか楽しめているのでよしとする。

23
昨日の夜から1人、今日の夜から2人ゲストがやってくる。今日はゲストいっぱいのディナーになりそうです…バタバタドキドキ。たっぷりディナーを用意する。足りなそうで、ホストがケーキも焼く。

ゲスト全員は揃わなかったけど、なんだか素敵ディナーでした。この前のラムの残りアレンジと、サラダと、ベイクドベジと、マッシュポテトと、フムスとフェタチーズのクラッカーディップと、プラムリコッタウォルナッツケーキ！

ケーキは材料全部をブレンダーに入れて混ぜるだけの生地に、果物とかナッツとかのせて焼くだけホストの1番簡単レシピ。簡単美味しいは最強！底にくっつかないように敷いたココナッツと外周エッジがカリカリで、生地は冷凍プラムと焼かれて果汁でジワってして美味しかった。

メモ Cake
2 cups flour 
1 cup butter 
4 eggs 
2 cups sugar 
2tea bp
2tea Salt
2table spice

あんまりアルコール出ないのだけど、昨日はワインがあったからワイングラスも準備。陶器のワイングラスかわいい。ここの食器や家具は貰い物、セカンドハント、スリフトショップだそう。

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2023/1030-1103

気づけばどんどん日が経っている…やっと慣れてきたかな。この場所に少しずつ好きポイントをみつけて楽しんでいきたいところ。

1030
YouTubeのエクササイズから始まる朝。ここではゲストのいない日は昼頃から動き出せるので午前中に自分の時間をつくってみよう作戦。ある程度決まったリズムが欲しいのです。

お昼いつものお掃除から動きだす。オンラインショップの箱詰めを4時過ぎまでには終わらせる。集荷がくるからね。

その後に今日はグリーントマトのBrine pickles づくり。キレイにした瓶にグリーントマトとペッパーをぎゅうぎゅうに詰めて、1リットルの水に塩と砂糖を。ぷくぷくするまで数日常温で置いて、冷蔵庫に入れる。

Brineって塩水のことなのだけれど、こんな漬け方あるのかー！と思ったら、浅漬けって塩水漬けよね？と後から冷静になった。ピクルスって酢漬けのことかと思っていたら、塩漬け乳酸発酵させたものだった。酸は発酵からくるものなのね。面白い。

1031
ハロウィン！朝のゆったり時間していたら、窓の外に動くものが！鹿！大変！全部食べられちゃうじゃない！と思ったら、ホストが侵入者じゃなくて住んでるのよ〜この時期になったらくるの、庭をキレイにしてくれるのよ。と。今まで気づかなかった…侵入者じゃなかった。笑

お仕事合間に休憩もらって近所のハロウィンデコレーション巡り散歩。いろんなお家の写真を撮りながら、キョロキョロしていたら、素敵でしょう？と道端の女性に話しかけられた。少し話していて、初めてのカナダでのハロウィンだと言うと、トリックオアトリートやって行きなさい！とお家にダッシュで入っていく笑。追いかけて、ドアを叩いて”トリックオアトリート”と言うと、コウモリの人形付きの器にお菓子をいれて持ってきてくれた。大人になってやらせてもらえるとは…嬉しかった。Happy Halloween. 

この日は私が夜ご飯担当。タコライス。挽肉があったのと、熟れ熟れトマトとズッキーニ、カピカピライムを使いたかった。ファームでは、その時期にあるものを、傷む前に使いきるように使っていく。(ここでは傷んでもコンポストになるから、無駄じゃないんだけどね。とも言っているけれど)スパイス入りの挽肉に、トマトズッキーニ玉ねぎきゅうりニンニクにライムを搾ったサルサ、ヨーグルトドレッシングのサラダをごはんにのせて。この組み合わせ好きなんだ。

チリを素手でチョップしたら手が死ぬほど痛くなって1時間ほど何もできなかった。カプサイシン恐るべし。油に親和性があるらしく、何回かオリーブオイルを刷り込んで洗い流したら落ちついた…身をもって学んでいます。

1101-03
毎日のお掃除から始まり、洗濯、mulling spiceのラベリング、herbs tightening の3日間。

クリスマスのアップルサイダーやホットワインを作る時に使う、お砂糖とスパイスとドライエディブルフラワーの瓶詰めMulling spiceかわいい。箱詰めもspruceや松ぼっくりでかわいい。

クリスマスボックスに使うというハーブブーケもかわいい。美味しいブーケ楽しいね。カピカピまで乾燥しちゃうと結び上げるのが難しくなるという学び。今あるハーブ分、全部終わらせたー！

ポロポロと机の上に落ちたハーブ達はかき集めてミックスハーブとしてキッチンへ。これは日常ごはん用。無駄にしない、副産物も楽しめるのいいな。

金曜日の夜は夜22時に焼き上がったブラウニーで週末トリート。ホストと共にハマっているバンドのドラマナイトのお供に。卵とバターとココア、少しのスペルトで生地をつくり、上にたっぷりのチョコチップ、ソルテッドパンプキンシード、くるみ、ザラメをのせて食感楽しく、栄養満点だとか。(ここでスナックを作る時は必ずナッツ、シード、ドライフルーツがたっぷり盛り込まれている。ミネラルを摂取できるでしょうと。)横にホイップクリームも付いてきて、なんてギルティな夜。

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2023/0815-19スモークweek もやもやもや

0815
朝から友達と長電話。電話間で顔洗ったり、ご飯食べたり、洗濯掃除しながら数時間。先週の事、仕事面接辞退を決めた事、いろんな人と話して思ったこと、これからの事…頭の中にある事をただ　口に出せる、この時間ありがとう。

モニカには、日本語で話してる時ぜんぜん違うのね！と言われた。まだまだ英語は訳を考えたり、言いたい言葉を知らなかったりするので言葉数が少ないし、きっと難しい顔しているんだろうな。笑

共通の知り合いの方がSNSで村上春樹さんの30歳から大人説を信仰しているんです。と言っていたよと話しになって、”信仰している”と言う言葉がふっと心に落ちた。なんとなく世間一般的な正しさを求めていたけれど、何を自分が信じるか選ぶかなんだなと。その子も私も今海外で、この後どうしようかまだまだ迷っている私たち。”30歳から大人説わたし達も信じたいね！なぜなら、自分が楽になるから！”とケラケラ笑いながら話して(私たち29歳。大人になりきってないと考えられる。笑)、それでいいじゃないと。そんな選び方でいいじゃないと。心が軽くなりました。

火曜日は明日からの仕込みの準備。クロワッサン、スコーン、クッキー、バナナケーキの計量。初めてのクッキーと、バナナケーキの計量で他のと同じようにドライの材料を全部まとめてコンテナで計ったらわける必要があった事が判明。リカバリーの方法を教えてもらう。

セイボリークロワッサンのフィリングの調整も。スモークチーズをプラス。(土曜日に食べたら、格段に美味しかった。ひとつの違いで大きな違い。)ポテトもコーンもキャベツも甘味があるから、そこに対比する何かが必要ねとモニカ。やってみてわかるんだからとExamineよ！と。

何事も失敗から学べばいいのよ。Don’t worry. It’s not a big deal. なモニカと金曜日に来るジェシカ。この寛大さわたしも身につけたい。

さあさ、こんな日の夜ご飯。料理教室もやるモニカから日本料理のクラスをコラボレーションでやらない？と先週からお誘いもらっていて、頭モヤモヤの私は先延ばしにしていたけれど、一時帰国を決めた私は今できる事やらせてもらおうと、やる事に！モニカの”味噌の使い方教えてくれない？”の一言で、日本の調味料の使い方をテーマに決めた！クラスでやりたい料理を作ってみました。モニカへのプレゼンテーション。

うどん、うどん汁にトマトとなすで夏バージョン、きゅうりの酢の物、野菜の味噌炒め。

うどんを打つのって楽しいよね。足で踏んで捏ねたりね。アクティビティとして楽しみながら、さしすせそ全部使える内容を考えてみたつもりです。モニカのオッケーもらえて、無事クラスの広告に。ドキドキ。

0816
朝起きると空が灰色、スモークがすごい。今週、気温がググッとあがり40度近く。それに伴いワイルドファイアーが増えているらしい。もくもくの空気に、木を燃やしている時のにおいが薄っすらとする。地球温暖化の影響を体感。

暑くて、もわっとした空気で外にいたくない。いつも外で食べる朝ごはんを中で食べる。タマゴサラダとパン。茹でが足りなすぎたゆで卵。トロッとの黄身はパンに染み込ませて、白身だけ崩してマヨ胡椒と混ぜてサラダにしてパンにのせる。大優勝。トロッと黄身がパンにシミっとして美味しい。

7月に勢いで予約してしまっていたチケットを一時帰国に使うつもりで確認したらMsなのにMrになっている…ああ。本当に落ち着こうと思う。焦りたくなるところを、もう事を荒立てないぞと言い聞かせて、まず事実を受け止めて、問い合わせて、待つ。しっかり段階を踏んで、先走らない。

そんな手続きをしながら、料理教室の資料作りながら、ふと飲みたくなった緑茶。

キッチンへ行ってモニカに、さっき起きたお茶についてのエピソード説明してみてもいい？と、このエピソードを英語で伝えてみる。

赤ちゃんマインドで。ワーホリ経験ある先輩から”焦りなさんな。喋る勇気を身につけたらこっちのものよ。私は赤ちゃん語喋ってるようなイメージで取られてるんだろうな〜って思ってたよ。間違ってもいいからね！赤ちゃんがいきなり喋れるようになることないでしょ、怖すぎでしょ。”ってメッセージをもらったので。とにかく伝えてみる。トライさせてくれる、聞いてくれる人が周りにいることにありがとう。？？？な感じだったけど最終的に汲み取ってくれた、ありがとう。

今日はクロワッサンとスコーン作り。今日のクロワッサンは生地作りから成形まで自分で。横でモニカが作業しているから、確認しながら。スコーンはサマーアップルとブルーベリー。40度近くの気温、クーラーの無いキッチン、横でオーブンとコンロを使っている、バターにとってとんでもない過酷環境。この環境で練習したら、どんなとこでも作れるよなんて笑いながら、必死。私の手技では遅くて、成形でバター溶けてきた。仮伸ばしをして、短時間冷凍庫へ入れて、成形する方法を教えてもらう。やりやすくなった！けれど、今度は冷凍庫から出した後に生地を伸ばすとバターが割れる…バターの硬さ判断難しい。練習あるのみです。

合間でモニカが作ってくれたオープンサンドはフムス、きゅうり、トマト、モッツァレラ。フレッシュで美味しい。暑いキッチンでリフレーシュッ。

キッチンが終わったあと、暑すぎるので、川へディッピングしに行く。スモークがすごすぎて、”高い山登ってる時の雲の中歩いてる時みたいだね〜”と思って、英語にしてみた。”Do you know what I mean?”って聞いたら”No!”だった。笑　伝わらない、伝わらない。でもその後また汲み取ってくれた。でも今回は、いつも”Is it make sense?”が最初に頭に出てたのに、それよりも先に”Do you know what I mean?”がすっと出てきたからよしとする。

今日の夜ご飯よる。モニカ担当。たっぷりのオリーブオイルで焼いたズッキーニとナスに、フレッシュなトマトとチーズの山盛りサラダ。バゲットと、ステーキ。ズッキーニとナスのトロトロがたまらなく美味しい。シンプルだけどフレッシュで美味しいモニカのごはん。

0817
今日もスモーク続いてます。暑いのも続いてます。昨日今日は朝のお散歩はお休みしてます。スモークに隠れている太陽は、蛍光オレンジ、金ピカです。キレイだけれど、なんだか悲しい。

今日もクロワッサンとスコーンです。今日のクロワッサンはチョコレートとセイボリーの日。スコーンはセイボリーのグリーンオニオンとゴートチーズ。今日はオーブン稼働がないから幾分かマシかと思ったけれど、やっぱり暑くてバテバテ。クロワッサンのラミネート、端までバターが入るようになり、今日は割れずにできている！と思ったら、最後の冷凍庫後に割れてしまった…悔しい。でも課題の場所が変わっているので、ひとつひとつ。ね。

今日は街の図書館へ夕方お出かけ。メディテーションクラスへ。ファーマーズマーケットで無料メディテーションクラスをやっている2人のクラス。日本料理教室にも申し込んでくれたと。ファーマーズマーケット繋がり広がってるの嬉しい。

いろんな邪念をなくして自分の中に集中する時間。1人だと気が散ってなかなかこうゆう時間作れないから、一緒にできるの嬉しいな。と言いながら、お腹すいて”ああ塩むすびが食べたい””お味噌汁もいいな”と思っていた…邪念だらけ。

そんな夜ご飯は、街にあるタイガーラーメン。モニカお気に入りの日本のラーメン屋さん。カムルプスにきた初日、ファーマーズマーケットの後とかで時々行っているお店。来た初日話した店員さんと久しぶりに会い、”慣れた？”と声をかけてもらって嬉しくなった。今日はチキンラーメン。鶏ハムが柔らかくて美味しい。そして鶏白湯？出汁の味…沁みる。日本の味に癒されました。

0818
ベイキングデイ、金曜日。今日から気温が落ちつき、スモークも薄っすらに。

キッチンへ行くと、ベイカーのジェシカが1番に”How are you? You all doing good?”と聞いてくれる。辞退して、一時帰国する事にした事を伝える。気にかけてくれてありがとう。

今週はチョコオーツクッキーとバナナケーキ担当。サワードウのミックスとフォールドもひとバッチだけ、やらせてもらう。どれもクロワッサンよりズッシリ重い。腕の付け根が筋肉痛。

クッキーの試し焼きで顔サイズのクッキーを焼かせてもらった。夢サイズ。上にパラっとふったフレーク塩が良い塩梅。甘ーいけれど、食べられてしまう。

今日のお昼休憩は、ジェシカに三角おにぎりの握り方を教える会。丸はよく作るけど、三角は作れないの…と言われていて、スティッキーライスを買って来てくれたこのタイミングで。子どもの頃練習したな〜と思いながら教える。感覚でやっていたけれど、説明しているうちに自分の手の形と使い方を分析。なるほどと自分でも思う。楽しんでくれてよかった。そして、何より手に塩つけて握った塩むすびの美味しさ。1番好きなやつ。2番目は焼いた塩鮭をハサミでチョキチョキして混ぜたやつ。はあぁぁぁ美味しかった。食べたかったやつー！！！！私が1番楽しんだ。笑

休憩時間、下がった気温、良い風に吹かれながら気持ちよく昼寝ができた。夜も暑くて寝つきが悪かった数日間だった。昼寝後、パンの焼きを最後バトンタッチされ、焼き切る。バゲットクープ、上手になりたい。

夜ご飯はパンドウを使った、ピザとサラダ。トマト、ピーマン、硬めの梨、きゅうり、コーン、グレープフルーツ、クルミ、レーズン、フェタチーズ、ハーブをオイルと酢、塩でさっと和えたサラダは、爽やか〜。シャキッとジュワッとカリッとプチっと楽しい美味しい。疲れた日、夏に気分を明るくしてくれる。

0819
マーケットデイ。朝からクロワッサンとスコーン焼き。焼いて、車に詰め込んで街へ。

店番はまだまだドキドキだけれど、少しずつ緊張しなくなってきている。常連さんの顔をわかってきて、知っている人に会えるのが嬉しい。

今日はいつもよりライ麦の比率が多いHeavy ryeのパンがあって、常連のおじちゃんと重いのHeavyとかけて、
おじちゃん”それヘビーなんでしょ？持てる？”
私”うわっ重い！重すぎる！” (重いフリ。)
私”重いから持って帰るの気をつけてね。”(渡す)
おじちゃん”うわー、これは重いぞー！”(持ち上がらないフリ)
なんて冗談のやりとりをできて笑った。

まだchocolateとherbsは聞き取ってもらえない事が多いし、zucchini も難しい。今日は値段の数字を何回も聞き返されたし、聞かれた事が聞き取れなくて聞き返したけどわからなくて”商品の材料””値段”の2択で材料説明したら値段で”ごめんなさい！何円！”ってなったりも、通り際に言葉かけられてわからないけど笑ってみたりもあるけれど…

おじちゃんと冗談言えたり、You made the best croissant !!!!って伝えに来てくれた男の子にThank you. だけじゃなくてYou’re so sweet. までつけて返せたり、前回セイボリー系が好きなんだって話してた人に今日はセイボリー売り切れちゃったのって自分から話しかけにいけたり…少しずつ成長。

初めての店番の時、英語しか話していないのに”Where are you from? Japan?”と聞かれて、何も言われてないのに自分の英語のできなさで聞かれたのだと思い込んで、”Japan. I know I need more English practice. “と今思えばとんだ見当違いの返答をした私。ただの卑屈野郎…

2回目、同じ人から”Are you from Japan? Do you know Hiroshima?”と聞かれて、”I know!”で会話が終わった。”あ、日本の会話がしたかったのか”と気付き。先週ごめんと心で思う。

3回目、”Hi. See you again! Thank you for coming again! What can I get for you today ?”と普通に対応できた。

4回目の今週、”l’m just curious, why did you ask me about Hiroshima? Have you been there?”と最初の頃の会話の中途半端になっていたのを取り戻した。(広島は行った事ないよ。ただ歴史を知っているだけ。と)

少しずつ少しずつ成長。

全部英語の練習だ！これができなかった、聞き取れなかった、言えなかった…そればっかりだった私が、自分で課題をかさなくても使う環境にいるんだから生活を楽しんだらいいじゃない！と、ただ働く、目の前の人と話す、やりとりをするをできた。ふふ、いつもより楽しかった。ごめん！って思う事はいっぱいあるけれど、スムーズじゃないけれど、何回も言い直したり、聞き返したり、誰かが助けてくれてりして、最終的に会話になっているじゃない。なんだか今日は気持ちがスッキリ仕事が終われた。

そんな今日は久しぶりにスモークが晴れて青空が。

帰りの車の中で、モニカが”カナダのキャンプに欠かせないスナックだから試してみて！”と買ってくれたCheeziesと言うチートス塩強め!な味のスナックを、しょっぱいけど手が止まらないなとボリボリしながら、スモークと一緒に心のモヤモヤもなくなったな…なんて思っていました。笑 

土曜日の夜ご飯は、マーケットで買ったもの達と、街に出たついでにスーパーによって手に入れた物たちとで冷蔵庫いっぱいだからワクワクです。と思っていたら、モニカのリクエスト。なにかブロスがいいと。サーモン使おうと思っていたし、サーモンの味噌バタースープに。冷蔵庫にあったコーン、にんじん、ズッキーニを合わせてコトコト。昨日のおにぎりの残りの冷やご飯をスープに入れながら、食べました。出汁とか、味噌汁とか、スープって安心する。モニカにふらのはブロスを使う料理が上手よねと言われた。日本って出汁文化だからかな。煮込みとかスープ料理のレパートリーが多いのかしら。

日本のごはんに、慣れた味にほっとする。パンも好きだけど、やっぱり毎日食べるならごはん派だ。英語を話せるようになりたい、いろんな文化を生活を知りたいと始めた海外生活。せっかく飛び込んだのだからできるだけ、現地に染まり込もうとしていたけれど、今までのバックグラウンドそのまま、それを紹介するくらいの気持ちでいたらいいじゃないと。ブンブン作っていこう、日本の味。

投稿日:

2013/0807-09

0806
日曜日。おやすみの日。この日は動く気がしなくてずっと部屋で過ごした。モニカの友達がバンクーバーから来ていたから少しリビングで話したりしながらも、ベッドで、外のポーチでゴロゴロ。おやつに作ってくれたモニカの自家製アイスクリームサンデーが沁みた。クリームにバジルを入れてクツクツ煮込み香りをつけて、卵と合わせて作ったバジル風味のアイスにホイップクリームとイチゴ。爽やか美味しい。イチゴとバジルの組み合わせこっちでよく見るなあ。

この日は私の夜ご飯担当。暑過ぎたのと、せっかく旅行好きなお友達が来ていたから、日本食で冷汁、そば、焼き浸し、サラダ。豆腐も味噌も醤油もあるの嬉しい。胡麻は持参していた喜界島のを最後使い果たした。楽しんでもらえてよかった。

モニカの友達がバンクーバーのシェアハウスに住む友達に空きがあるか聞いてくれた。9月1ヶ月だけ空いてるよと。その時、とってもいい話だけど少し考えたいと言ってしまった。仕事の面接うやむやになっているし、9月の日本行き飛行機のチケットを持っている事を引きずっていた。次の日でモニカに話したらいい話じゃない！バンクーバーには働く場所いっぱいあるよ！と言われ、確かに…どうしてバンクーバーへ行くことを躊躇ってしまったのだろうと思い、まだ空いているか聞いているところ。住む場所さえあれば、仕事や次は見つけられる！まずは動く基盤を作らなければと思ったのでした。逃げ腰が続いている。

0807
月曜日。今週後半、モニカのお出かけ予定があるから今日再度一緒にクロワッサンを作ってもらう。生地の水の量、ちょうどいい生地の柔らかさ。バターの柔らかさ具合、バターデスクの厚さ大きさ。これが揃うとなんて、やりやすいんだ！ひとりでやった時と比べ物にならないやりやすさ。バターが分厚いのと冷た過ぎたみたい…速さもキレイさも全然及ばないけれど、次はもっと上手にできる気がする。レシピに今日のアドバイスとポイントもメモして、よし。次こそは！

今日は午後にクロワッサンを作って、16時過ぎクロワッサンが終盤になった頃、お腹空いたね〜とモニカが残り物トラウトと冷蔵庫の野菜でサンドイッチを作ってくれた。サワードウに挟まれたスパイス香る魚と野菜たちモニカのファームドレッシング。スパイスとクリーミーソースの組み合わせ好き。野菜のフレッシュさでさっぱりあっさり食べ切れる。満たされた。お手軽サンドイッチは忙しい合間ごはんに最適。そんな時間にモリモリ食べてしまったから夜ご飯はなしでゆったり。

0808
朝ごはんに作ったフルーツサラダが大成功。セロリの大きなふさと、葉っぱつきのにんじんがあったから、セロリ刻んで、にんじんの葉も刻んで軽く塩揉みして水切って入れよう。にんじんをピーラーで薄くスライスして、桃とバナナとレモンを入れる。砂糖とお酢で味付けて、コリアンダーシードを煎ってパラパラ。シャキシャキにんじんに、にんじんの葉、セロリ、コリアンダーの香りとフルーツの甘さがトコロドコロに現れて楽しい美味しい。キャロットサラダが大好きだけど、最近はフルーツやスパイスと合わせて少しアレンジするのにハマってる。

クロワッサン予定がバターが足りなかったので、来週用のクロワッサンフィリングを作る。ファーマーズマーケットで手に入れたコーンが美味しくて使いたかったの！！マーケットで手に入れたグリーンピースも！！コーンとグリーンピースとポテトにキャベツ。レモンジュースとゼストをいれて、塩コショウ。最後にシアントロたっぷり。今回は最初からしっかり味付けで、モニカの美味しい頂きました！

なんだか敷地内トラブルがあり、大変模様。話し合いがなかなかの口論。証人が欲しくて、私が居る時に話に来たのかもしれないけれど、私には難しい話わからないよー！怒ってるから、話すのめちゃくちゃ早いし余計わからないよー！あなたならこんな時どうする？聞かれても…カナダの事情も2人の事情もよくわかっていない私には何も言えなかった。話を聞いてくれる人がいるだけでも、ちょっと違うよね！と聞き手にまわる。穏やかに過ごせますように。

夜ご飯にはモニカがご近所さんからもらった新鮮トマトでトマトパスタ。モニカの1番お気に入りのご飯だそう。パスタは乾麺でもいいけれど、トマトは庭で採れたやつじゃないとダメと。私がモニカの料理教室で学んだパスタを作る横で、モニカがトマトソースを作る。オリーブオイルと玉ねぎとニンニクをフライパンに入れ、塩を軽く振ってふたをし火をつけて少しおく。ソースやスープを作る時、炒める前に少し塩を振ると野菜のエキスがでて美味しくなるのだとか。玉ねぎが透き通ったら、トマトを投入。そして少しの塩。コトコトしていく。煮詰まったら味を整えておわり。私がくっつくー！と奮闘しながら作ったパスタにトマトソースと、庭から摘んできたハーブ、シードとニュートリアルイーストと塩胡椒でできたビーガンパルメザンをかけて、いただきます。フレッシュバジルとこっくりトマトソースが美味しい。おかわり。

0809
カムルプスでは珍しい雨の日。草むしり予定が…延期かな。朝から敷地内問題関連で、わたしも少しお馬さんのお手伝いを。牧草を設置されてるネットに入れていく。歯のないおばあちゃん馬のご飯運びとご飯つくり(バケツでふやかす)。はじめは思っていたより大きな馬にビビっていたけれど、鼻の先にタッチした時のフニフニの気持ちよさに怖さよりも可愛さに変わったのでした。

朝にいつものモニカの冷蔵庫にあるものスムージーをもらって、早めごはんに昨日のパスタの残りにハーブガーリックバターを混ぜて食べる。1人だとこんな感じ。残り物簡単に混ぜただけでも美味しいよ！を見つけるとハッピーになるよね。バンクーバーの家も仕事も待ち状態。どうなる事やらですが、美味しいごはんに支えられている。

夜ご飯はモニカ出かけてるから私が作ろう。何にしよう。

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バンクーバー滞在記③新しい味

バインミーでワクワクした日の次の日。この季節、ファーマーズマーケットがそこら中で開催されているのを思い出して、お散歩がてら行ってみた。

野菜にベリーに加工品でカラフル、晴れ空の下賑わう公園。マーケットとトラックフードに分かれて並んでいた。

マーケットのベーカリーで、見たことのないスペインブレッドを買う。ふわっと柔らかい生地にお砂糖のペーストが入っていて、パンの周りにパン粉がまとわっている。なぜスパニッシュかは不明。パン生地の甘さはなく、中のペーストの甘さにあたると嬉しくなって食べすすめたくなる。ふわっとしているからペロリ。コーヒーに浸しても美味しいよと言っていた。

トラックフードでは、ピタやサラダボールのお店から美味しそうな山盛りフライスティックを持ってくる人がたくさん！これがどれなのか聞いてみるとチックピーフライだと。気になる。みんな持ってて美味しそうだったのと話すと、テイスティングをくれた。外カリッ、中にマッシュされたチックピー。塩とスパイスで味付けされた上から、パイナップルベースのタレとスイートチリ。美味しい。辛いの苦手なので、パイナップルタレだけにしてもらう。けれど、タレなしが1番好きかも。カリカリの食感と塩っけが美味しい。これ豆なの嬉しいね、タンパク質。冷めたら厚揚げを思い出す食感と風味だった。そういえば、あれ大豆あげたやつだった仲間だわと思ったのでした。

いろいろ食べたいけれど、知らない味を試したくなって初の物だけ買った今回のファーマーズマーケット。スーパーではどうしてもお財布の紐が固くなるけれど、ファーマーズマーケットに来たら買ってしまう。作っている人が見えるとか、そこで作っているとか、新しい味とか体験って言うのが私にとって大きな価値観なんだなと思ったのでした。

帰り道、道を変えて歩いていたら素敵なフランス系パン屋さんとアイスクリーム屋さんを発見。今回は食べた帰りだったので覗いただけだけど、今度絶対に行こうと思うお店を発見してハッピーになったのでした。

新しい味との出会いは私の世界を広げてくれる。他の事で頭いっぱいになっても、思いださせてくれる。今その時の美味しい時間と、ワクワクに集中できる。素直に楽しめる。そんな時間にありがとう。

よーーーーし、次の場所まで、仕事決まるまで、英語頑張ろうと思います。いろいろがいろいろで自分でも時々目的を忘れるのですが…今回のカナダは英語が目的。1番力を入れたいところ。ひとりになるとどうしても日本語の時間が増えてしまう…長い道のりです。やる事絶やさず成長したい。

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バンクーバー滞在記②2日目のバインミー

いろんな手続きのドキドキと、少しのお金の心配とで、食べたいものがない…スーパーで買ったバナナと持ってきたもので過ごしていたけれど

携帯契約の帰り、ふらりと途中下車。Google mapで気になった。バインミーのお店に寄ってみる。数人のお客さんが途切れなく出入りする活気のあるそのお店。レモングラスポークのバインミーを頼む。

30cmはあるのでは？という長いバゲットに、中華ハム、レモングラスポーク、にんじんラペ、きゅうり、パクチー、ハラペーニョ。辛いの得意じゃなくて、辛さで味が感じられなくなるからハラペーニョは抜いた。

パリパリのバゲットにかじりつく。パリッとしたクラストに、歯切れのよい軽い生地。中華ハムの香りが広がる。フレッシュ野菜のシャキシャキ、パンのパリッと食感が楽しい。

けれど私は発見した。2日目のバインミーが美味しい事を。大きいからと半分、次の日に残しておいたバインミー。次の日の朝に食べたら、パリパリシャキシャキの食感はないけれど、強かった中華ハムの香りは控えめになり、野菜とお肉全体がしっとりとして、香りが、味が、馴染んだのか…一体感。パンの存在感もパリパリがなくなり(でもベシャっとなっているわけではない。)、調和して美味しい。いろんな味が、食感が楽しめた昨日。今日はひとつの物として楽しめる。美味しかった、好きだ。

全体が馴染んで完成された味。美味しい。サンドイッチの具、混ぜて1晩置いてから挟んでみようかな。パンに挟んで少し置いてみようかな。そんなワクワクに出会えた日。

次の日、前を通ったら沢山の人が待っている姿が！人気店だったみたいです。それは美味しいや。

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2023/06/25 Pea day

年に一度のえんどう豆の収穫day。畑のpeaを全部引っこ抜いて、冷凍保存する。

メインハウス全員総出の一大イベント。前日から9時集合ねー！と。

当日はえんどう豆を引っこ抜いて手押し車で運ぶ係と、鞘をツルから外す係と、機械で鞘から出す係、茹でて袋に詰める係に分かれて作業する。いいお天気の外に座り込み、みんなでする作業たのしい。

回転するカゴに鞘ごと豆を入れると、カゴの網目から豆達が飛び出して、坂を転がり、バケツにジャンプイン！かわいい。

2分茹でて、冷水に入れて冷やして、袋詰め。水に浮かぶ姿がかわいい。大きな冷水バケツから豆を掬い取っているとスーパーボール掬いを思い出した。夏だ。

途中からスナックスタンドが出来上がり。私が焼いたサワードウブレッド、ファームのピクルス、チャツネ、チーズ、グリルドガーリック、市販のアーモンドとチップス、clabber cheeseと自家製チリオイルのディップ。つまみながら作業が進む。

昼ごはんも外で。パンをつまんでたので、サラダ。デザートにステラの作ったチョコチップクッキー。いつもオイルでつくるけれど、バターで作った今回は生地がかためで外のザクッと感が強くて美味しかった。

終わったあとはみんなで湖。各々泳いだり、ドックで寝たり、話したり、飲んだり。私は小さなお友達と泳いではしゃいでおりました。よい時間。

今日がこのファーム最後だからとちびっこに会いにお家にいったら、中に入れてもらえて初めてラウンドハウスの中がみれた。昔、島にいたヒッピー達が作って暮らしていたおうちを移動させて、修繕して住めるようにしたという、名の通り円形のお家。中心に階段があり、ロフトに繋がる。上は寝室、下はキッチン、リビング、子どもの遊び場になっている。オープンなカウンターキッチン、ラウンドの壁沿いにある棚に食糧ストックのジャーや、本が並べられていて素敵。子どもたちは円形だから永遠に走り回れる。はしゃぎすぎは大変だけれど…

ファームでは？ここでは？毎日食べ物を育て、収穫し、加工し、調理し…毎日の仕事が食に関わっていて、毎日食べ物のことを考えて、話している。食に興味が強い私は元々ずっと食を考えているような感じだったけれど、ここでは周りもそうだからずっと食の話。

毎日のごはん。どこからきてるの？どんな過程なの？を見れる、知れる面白さ。みんなで外で作業する楽しさ。今日に詰まっていた。