2023/828-830 Cooking class in Canada

828
さあ今週は、いよいよモニカのBlueBanchFarmと私cozyfareのコラボレーションお料理教室。ドキドキとソワソワが止まらない。なんせ英語に自信がない。それでも頂いたチャンス。やらせて頂きたい。そして、もっと気軽に日本の料理楽しんでもらえたら嬉しいな。

今日はお料理教室事前準備の日。キッチンのホワイトボードに料理ごとの必要なもの、クラスの流れを書き出していく。

必要な分の野菜を畑から採ってきて、料理毎に仕分け。うどんの粉は袋に計っておく。液体類は当日。明日のクロワッサンも計量しておく。

家に戻ったら、モニカが山盛りサラダのランチを作ってくれていた。オーブンには、ガレットのフィリングのあまりで作ったコブラ。(りんご煮たものにクランブルかけて焼いたやつ)お料理教室デザートに出す予定のわらび餅の練習をして、粗熱とれたタイミングで、おやつにコブラにギリシャヨーグルトをのせて食べる。甘いりんごと、サクサククランブル、さっぱりヨーグルトと合わせてペロリ。(綺麗な写真じゃなくてごめんなさい!)

そんな日の夜ごはん。ジェシカに昆布のお裾分けをもらったのと、畑の野菜がいっぱいだったから、冷やしおでんに。と思ったけれど、あるもの突っ込みすぎておでんとは違うものに。笑

ビーツ入れたらピンクがかったスープになった。野菜いっぱい嬉しいなあ。

829
朝モニカがペッパージャムをおすすめしてくれたので、チーズとベーグルと合わせて食べてみる。スイートチリみたいなお味。


今日はクロワッサン1バッチの日。明日お店に卸す分があるので今日1回つくる。気温が今日もいい感じ。クロワッサン安定してきた気がする。

横ではモニカが庭のりんごと、アジアンペアーをとってきて、加工中。アジアンペアーは日本の幸水とかと同じようなお味で、小さい版みたいな感じ。スライスしてシロップにつけて、鉄板に並べて、低温オーブンで乾燥させるドライペアーと、りんごとペアーをお砂糖と一緒にクツクツしてデニッシュのフィリングに。デニッシュにはパンプキンシードのクリームを下に敷いて。(ナッツ類は全く扱っていないキッチンなので、アーモンドクリームかわり。パンプキンシード、お砂糖、卵、バター) 

キッチンで作業しながら、明日のすり合わせ。使うものを書き出せてなかった、、お皿、ポット、お箸もろもろも準備。まな板とナイフが人数分足りないじゃない。明日買ってきてくれると。慣れない準備にバタバタ。経験値の高いモニカに頼らせてもらう。

そんな日の夜ごはんは、モニカのお出かけ中に私が。フライドトーフベジ、ごはん。小麦粉をまぶした豆腐をカリッとやいて(こっちでみる豆腐、木綿豆腐密度あげましたな硬めの水分少なめ豆腐なので水切りいらない。)、炒めたナスとにんじんとズッキーニに合わせて、ジェシカがくれたという照り焼きソースで味付け。(ニンニクがガツンと効いて焼肉のタレって感じ)ごはんによく合いました。

830
お料理教室当日。朝からソワソワ。とりあえずレシピを見ながら、いいたいことをノートに殴り書いていく。一回文章にしておいたり、思い出しておかないと出てこない。それでも50%も使えてないのではと思う。書くと、話す違うよね。

そんな事をしていたら、モニカがモーニングプレートを自分のついでに一緒に作ってくれた。お塩とスパイスのたまごが、ただの目玉焼きなのにいつも美味しい。

午後から試食用のうどんスープを作っておく。冷やしたいから。調味料や水も計って個々のブースに置いていく。まな板とかナイフ等調理器具はモニカが既に配ってくれている。全部物を整えて置いたら安心よ。Make it easier と。

クラス時間前にお米を炊いて、クラス中のスナックのおにぎり準備。塩むすびwithのり、コーンチーズ、胡麻油みその3種類予定。モニカクラスはいつもスナックがある、クラス中お腹が空いているのはよくないと。飲み物スタンドもある。今回はファーマーズマーケットからコンブチャ、モニカのラズベリーアプリコットのお酢ドリンク、お水。

おにぎり握ろうとしてたら、みんなでやったら楽しいし早いんじゃない?と。早く到着した人達と賑やかに握ってみた。三角おにぎりの握り方の説明難しい。とにかく見てもらった。小学生の時、練習したのを思い出す。

フル枠12人参加してくれたお料理クラス。基本調味料さしすせその紹介から、うどんの足踏み捏ね、きゅうりの酢の物、うどんスープ、味噌野菜炒め、うどん切ってゆでるのながれで進めていく。

うどんの足踏み10分間には、それ用に用意した音楽を。J-POP と最後にキャッチーで楽しんでもらえそうな、寿司食いねえ、マツケンサンバ、東マルうどんスープで締まるやつ。袋が弱くて穴あくハプニングがありながらも、2枚重ねで乗り切って、楽しそうに踏んでくれていてよかった。

ピクルスはグループ毎に、スープと野菜炒めの野菜は手分けしてみんなに切ってもらう。スープと野菜炒めは、切ってもらった野菜を使ってデモでみせる式。真剣に向けられる視線に緊張しながらも嬉しく、質問あるのー!と聞いてもらえるのも、ドキドキしながらも嬉しくなった。

日本に5月に行ってきたよ!とか、昔日本人の友達がいてね。と日本自体に興味を持っていて来てくれている人が多くて、お話するのも楽しかった。

最後にはみんな美味しい!と食べてくれていて、よかった。来てくれたみなさんが優しくて、私が話すのゆっくりだけど、頷きながら聞いてくれるし、言い方わからなくてブロークンで話したのを汲み取って言い換えてくれたり…みんなで作ったクラスでした。ありがとうございました。

ファーマーズマーケットでメディテーションブースをやっているジェシーがお母さんの誕生日プレゼントにこのクラスを選んで一緒に来てくれたのも嬉しかったなあ。

今日の夜ご飯はクラスでつくった物達です。緊張していて、あまり思い出せないのだけれど、とっても良い時間になりました。ありがとう。

2023/823-27

0823
クロワッサンの日。今週は25度くらいで涼しいからクロワッサンに優しい。バターとの戦いは少し落ち着くかな。

今日から土曜日まで、モニカのお友達がパンを学びに来る予定。まさかの教える側に。大丈夫かしらと思いながら、いろんな人と会えるのは嬉しい。

いつも通りお昼過ぎから生地を作る。少しドライ気味。これもExperiment. (モニカがよく使う言葉。)バターはとってもいい感じ。溶けないばんざい!いいよ〜溶けてないよ〜割れてないよ〜いい感じだよ〜と心で唱えながらlaminateしていく。

モニカにも生地がドライだねと言われたけれど、”ドライな時は伸びにくいから優しくね。失敗じゃなくて調整したらいいのよ。”と。Experiment とAdjust. Dough tell you how you shouldみたいな事もよく言われる。レシピじゃなくて生地をみてと。

そんな感じでできた今日の生地は、1人で仕込みはじめてから1番キレイにできた生地。バターのチャンクなく、生地もすべすべで、まーーー可愛い。

成形でお友達到着して一緒に成形。全くの初めての人に英語で伝えるのは難しすぎた。くっつき防止の粉の塩梅とか、伸ばす時の力のかけ方とか、伝えたい事があるのに言葉にならない…そして初めてなのわかりながら同じを求めてしまう。Noと言ってしまう。言葉が拙いからこそのストレートにしか言えない悩み。そして伝わらない悩み。

モニカが代わりに説明してくれました。そして、You good と褒めながら進める姿に私も寛大になりたいと思う。

そんな日の夜ご飯は、ケニア出身のお友達が作ってくれた、スパイスライスとサラダ。じゃがいもとお肉を別で茹でておく。お肉には柔らかくするというレモン汁と塩をお湯にいれて。お米に水とグローブ、シナモン、ブラックペッパー、カルダモン、クミン、塩をいれて炊く。炊けたら、じゃがいもと肉と混ぜて出来上がり。トマトをいれたりもするらしい。広がるスパイスの香りと、しっかり味つけされていてご飯だけで満足なひと皿。サラダはシンプルにお庭の野菜をレモンと塩でマリネ。ご飯がしっかり風味があるから、さっぱりサラダとぴったり。

0824
今日もペストリーデイ。お友達にスコーンの計量を教えながら、クロワッサンの仕込みを一からみせる日。ひゃー、あっちとこっちと英語で頭パンク、、計量はできたけど、クロワッサン全然見せられなかった〜ごめんね〜

今日のクロワッサンは昨日より少しウェットを目指して。昨日の方がすべっとお肌だけど、今日もなかなかきれいよ。水分多いと伸ばしやすいね。

今日はチョコレートと、セイボリー。今週のセイボリーはチックピーとズッキーニのカレー。モニカのおすすめカレーの本を参考に。先にズッキーニとシラントロ、レモンのサラダを作って、別にチックピーカレーを玉ねぎ、ニンニク炒めて、トマトピュレ、ターメリック、パプリカ、クミン、塩、チックピーをいれてクツクツ。最後にズッキーニとチックピー合わせて出来上がり。パンに負けそうだったので、アクセントでローストしたコリアンダーシードとクミンシードをいれたら良い感じ。モニカに今までの1番いただきました!

そんな日の夜ご飯は、私が担当。昨日、お友達と話ながらお互いにお互いの国の事を知らないので(アフリカと日本は遠いよね。)、日本紹介のつもりのガッツリ日本ご飯。豆腐とたまごのソボロご飯に、味噌汁、きゅうりとトマトの酢の物。味噌も、豆腐も初めてみると。お酢も庭にレモンがなってるからほぼ使わないんだとか。美味しいと食べてくれてよかった!日本のお金をみせたり、ケニアの話を聞いたり、文化交流な日。

0825
今日はブレッドデイ。今週はクロワッサンの量が少なく、スコーンはお友達がやってくれるのと、サワードウの量がいつもより多いのでジェシカと一緒にサワードウをミックスからやらせてもらう。

1ビン、7キロの粉に水とモロモロを8ビン。ジェシカと半分ずつだから4ビン。

ミックスとフォールドで生地を持ち上げるのに、よっこらせっ。重い物を扱う時は腰を落としなさいの教えのもと(看護学校の移乗介助の知恵)、スタンス広めに腰落としてやってたら、相撲レスラーみたいだねとジェシカ。たしかに一種のレスラーよねとモニカ。笑った。

ミックス、フォールド、分割、プレシェイプ、成形、クープ、焼きまで前工程に通しで携わったのは今日が初。たのしかったなあ。ジェシカのドウと私のドウと触っただけで違いがわかるのよなあ。経験の違いを実感。でも最終、美味しそうに焼きあがってくれました!

そんな日の夜ご飯はモニカの番。今日は北アメリカの感じだよ!とポテトとハンバーグステーキとサラダ。ハンバーガーにしようと思ってバンズパン焼こうと思ってたのに忘れちゃったと。でも美味しいからいいの〜旅行しなくても世界のご飯が楽しめちゃうねと話しながらのごはん。楽しいね。

0826
土曜日マーケットデイ。毎週の楽しみ。

今日のチョコレート伝わらない問題発生は1回!ハーブも1回!よし減ったぞ。笑 

来週のワークショップに向けて、ペアリングで出すコンブチャを選びに。モニカとコラボ発酵教室もやるロビンのお店へ。果物とるところから全部自分でやりたいんだと、今回はブラックベリーをとってきたよと。アプリコットホップ、ラベンダーレモネード、ブラックベリーミントともうひとつ忘れちゃった…全部爽やかなフルーツの香りでリフレッシュ!今回はラベンダーレモネードをチョイス。薄紫で色も可愛い。

休憩時間に色彩画のおばあちゃまのところで気まぐれ便用のポストカードもゲット。選んで欲しいのとお願いしたら、前に出てきて一つずつ描いた場所を説明してくれた。この街カムルプスの意味が2つの川が交わる場所って意味なのも初めて知った。おばあちゃまありがとう。

マーケットおわり、近くのケバブ屋さんへ。たっぷりのモリモリ野菜に、私はビーフをえらび、たっぷりのヨーグルトソースで食べる。おいしーい。

夜は森の中ダンスパーティへ。モニカのワンピースを借りて2人でドレスアップ。ミーゴをジェシカのお家にお願いして、山の方へ。楽しんで!とハグしてキスされて送り出される。嬉しい。街頭もない真っ暗な道を進み、森に入っていく。お友達のおうちの裏の森の中に。

ライトに沿って歩いていくと開けたところにDJブース。森の中が曲に合わせて赤青いろんな色にライトアップされていて、みんな自由に踊っている。

自由に踊り慣れてない私は後ろの方で音楽にのってみる。早いビートをとってステップ踏む人、バックの音をとってゆっくりしなやかに踊る人、友達と円になって踊る人、ペアダンスする人。なんとなく周りが気になるのと、振り付けのある踊りしかしてこなかった私には、この自由さが羨ましかった。今回は殻は破れず、フードスタンドでポリポリしてました。食べる方が好きだ。笑 

今日の夜は森のなかテント泊。

0827
朝夜寒いのね。森の中だからもあると思うけれど、朝は10度。震えた。気温差激しい。

今日は街でプライドフェスティバルがあると教えてもらって、朝ジェシカの家にミーゴを迎えにいくついでに、下ろしてもらい、プライドパレードの時間まで、ダウンタウンが近いジェシカの家で待たせてもらう。

初めての街中1人移動をするのにドキドキ。バスと街の位置関係調べさせてもらう。朝ごはんも食べさせてもらって、突然滞在なのにありがとう。プライドパレードの後は帰ってきて、ここでお迎え待ってていいからねって。ありがとう。

朝ごはんのとき、ふと上みると棚の上に沢山のパンの半切りが並べられている。これ何?と聞くと冬に家で焼いたパンだと。クラムの違いを比べてみているのだとか。お家に製粉機もあって、ジェシカのパン愛が思っていた以上でかっこよかった。

イベントでかバスが遅れていて、結局パレードに行くという娘ちゃんと一緒にダウンタウンまでジェシカの旦那さんに送ってもらう。

ダウンタウンのパレード道沿いにはすでに人が座ってスタンバイ。クラクションと音楽と共にカラフルな車と人が進んでくる。プライドをみんながサポートするポジティブな雰囲気が好きだ。

リバサイドパークでは音楽のステージとお店が並ぶ。セカンドハントの布を加工して商品を作っているお店の帽子に一目惚れ…買ってしまった。さっそく被ってルンルン散歩。1時間ほどフェスティバルと公園を楽しんでジェシカ宅に向かう。

バス調べていたけど、Googleマップをみたら歩いて1時間半、そしてトレイルを通る道がある!これは行ってみたい!!と歩いて帰ることに。街の中心から15分ほど、住宅地からちょっと横に入ると山。

乾燥地帯だから今までの違う場所で行ったトレイルとはまた違う小麦色の山。

街中だからと舐めてかかったら結構急で道が狭い。そして暑い。帽子買ってよかったと本気で思う。

細かい別れ道に迷いそうになりながら、Google先生ここは道ですか?と思うような獣道みたいな道を通りながらなんとか大通りへ。通り沿いで小学生が売るレモネードを買って、生き返る。

うちは丘の上にあるからと行っていたジェシカの言葉が歩いてみて良くわかった。そしてカムルプスが乾燥地帯の山の中にある街だというのも実感した。車だと気づかない、自分で体験してわかること。モニカにもジェシカにも歩いて帰ってきたこと驚かれたけれど、モニカがなんでもやってみるところリスペクトしてるよ。インスパイアされてるよ、そのままでいてねと言ってくれた。

ジェシカ宅でスイカジュースを飲みながら、お庭のベンチで寛ぎながら待たせてもらう。ジェシカは近くの湖でのSUP帰り。

モニカが迎えにきてくれて、コストコでお買い物寄り道して帰路に着く。コストコのファストフードカウンターでプーティンをスナックに買ってもらう。グレイビーソースとチーズカードがかかったプライドポテト。カナダの代表食。食べてみたかったの!シナっとポテトが好きな私、たまらん。

夜ご飯は、サラダ!夕方にポテト食べたからね。量多くなっちゃったと山盛りサラダだったけれど、残していいからねと食べ始めたけれど、お互い食べれちゃうねとペロッと。

夜モニカと話していて、私はつい口出ししてしまう、見守れるのすごいと言ったら、今の私にはperfect よりconsistency が大事なのと。Consistency is keyだね。

ファームの外に飛び出したexploring weekend でした。楽しかった。

2023/0820-22

0820 
スモーク晴れた日曜日。ラブラドールのミーゴと共に朝散歩。最近ついてきてくれるの嬉しい。日差しは強いけど、気温28℃外で過ごしやすい。昨日のファーマーズマーケットでゲットしたソーセージロールを川を見下ろすベンチで食べる。完全オフの日曜日は、ただただゴロゴロ。午後から湖行くよ〜ってついていく。スモークなのか曇りなのか、太陽隠れちゃったけど。いつもと違う岸へ。深いところにすぐ行けて、快適にプカプカ浮かんでいた。岸に寝転がって図書館で借りてもらった本を読む。September letter. いろんな人が知らない誰かに送るお手紙のまとめの本。特別自分へ向けられた物じゃないのに励まされる。人の言葉。お手紙、本好きです。会話も好きだけど、文字を読むのは言葉を自分のペースで、自分の受け取り方でじっくりゆっくり進められるから好き。

今日の夜ご飯はタコサラダ。タコミートがのったサラダが山盛り。タコチップあるのに買ってきちゃっていっぱいあるからだって。ワカモレに、お庭の野菜サルサ(トマトはまだで、きゅうりとピーマンとペッパー)をディップして。

0821
再びのスモークデイ。朝起きて目を開けたら、窓の外が真っ白でびっくり。外仕事はおやすみに。お家の掃除して、モニカに頼まれた日本の調味料のダイアグラム作り。味噌、醤油、出汁。味噌と醤油の種類と違い、地域性。知らないこといっぱいだ。ネットから画像引っ張って、まとめるの学校のパソコンの授業を思い出す。それを英語に書き替えて。1日かけて終了〜

夜ご飯。クロワッサンのセイボリーフィリングの残りのポテト、コーン、スモークチーズを入れたオムレツ。庭で大量に採れるズッキーニを焼いてトマトソースで和えて敷いて、ベシャメルとヤギチーズ、フレッシュハーブをのせて焼いたグラタン、きゅうりをレモンと塩で和えて葉物と混ぜたサラダ、サワードウブレッド。なんだか少し肌寒いし、クリーミーな物をパンにつけたい気分だった。チーズやクリームで他がくどめだから、サラダはサッパリシンプルに。満足。トマトソースとベシャメルの組み合わせ好きだなあ。ミラノ風ドリア食べたくなる。笑

0822
今日もスモーク。明日から仕込みになるので計量が今日の仕事。午前中にサワードウ8バッチ、クロワッサン2バッチ分を終わらせる。

午後からは街へ。ペストリーを卸しているコーヒーショップにお届けを。かわいいピンクのコーヒーショップで、夏メニューのコーヒー達のラインナップが気になる物ばかり…

メープルチョコレートコールドブリューに。ティラミスをイメージしたというホイップありの甘いコーヒー。

街でたついでに映画館。

モニカと私、お互い友達から勧められていたBarbieを。初の海外映画館。ポップコーンとコーラとグミのセットをゲットして、憧れていた自分でポップコーンにバターかけられる機械!と思ったら壊れてた…あと海外のグミって弾力なくてネチョッとしたジェリービーンみたいな食感の多いのなんでだろう。弾力があるのが好きだな〜と思いながらも完食。笑 バービーは世界観が可愛くて、英語完璧じゃなくても楽しめました。途中で字幕ついてないことに気づいて、お話のながれがわかっている事に喜び!

帰ってきて、お昼ポップコーンだけでお腹ぺこぺこ。すぐ夜ご飯。モニカのトマトパスタ、ショートパスタ版。そしてお庭のペッパー使用、当たり外れで辛いのあるから少しスパイシー。サラダとともに。

人の生活に飛び込むって、人の人生のいろんなタイミングに立ち合うことになるのねと思うこの頃。横にいる私に何ができるだろう。今の私では言葉が足りなくて、話を聞く、サポートしたい気持ちがある事を伝える、ハグするしかできない。ああ言葉…本当にもどかしい。でも少しでも気持ちがマシにできたらいいなと思うのです。せっかく横に居るんだもの。似たような経験をした事がある出来事もあり、自分の人生の伏線回収ですか…あれはここで気持ちが少しわかってあげられる為に起きたのではと思ったり。先週までの私の状況もそうだけれど、自分の不安や失敗の経験は、他の人の気持ちをわかって寄り添えるためにあるのかしら。ああもっと優しくいたいと思うこの頃です。

2023/0815-19スモークweek もやもやもや

0815
朝から友達と長電話。電話間で顔洗ったり、ご飯食べたり、洗濯掃除しながら数時間。先週の事、仕事面接辞退を決めた事、いろんな人と話して思ったこと、これからの事…頭の中にある事をただ 口に出せる、この時間ありがとう。

モニカには、日本語で話してる時ぜんぜん違うのね!と言われた。まだまだ英語は訳を考えたり、言いたい言葉を知らなかったりするので言葉数が少ないし、きっと難しい顔しているんだろうな。笑

共通の知り合いの方がSNSで村上春樹さんの30歳から大人説を信仰しているんです。と言っていたよと話しになって、”信仰している”と言う言葉がふっと心に落ちた。なんとなく世間一般的な正しさを求めていたけれど、何を自分が信じるか選ぶかなんだなと。その子も私も今海外で、この後どうしようかまだまだ迷っている私たち。”30歳から大人説わたし達も信じたいね!なぜなら、自分が楽になるから!”とケラケラ笑いながら話して(私たち29歳。大人になりきってないと考えられる。笑)、それでいいじゃないと。そんな選び方でいいじゃないと。心が軽くなりました。

火曜日は明日からの仕込みの準備。クロワッサン、スコーン、クッキー、バナナケーキの計量。初めてのクッキーと、バナナケーキの計量で他のと同じようにドライの材料を全部まとめてコンテナで計ったらわける必要があった事が判明。リカバリーの方法を教えてもらう。

セイボリークロワッサンのフィリングの調整も。スモークチーズをプラス。(土曜日に食べたら、格段に美味しかった。ひとつの違いで大きな違い。)ポテトもコーンもキャベツも甘味があるから、そこに対比する何かが必要ねとモニカ。やってみてわかるんだからとExamineよ!と。

何事も失敗から学べばいいのよ。Don’t worry. It’s not a big deal. なモニカと金曜日に来るジェシカ。この寛大さわたしも身につけたい。

さあさ、こんな日の夜ご飯。料理教室もやるモニカから日本料理のクラスをコラボレーションでやらない?と先週からお誘いもらっていて、頭モヤモヤの私は先延ばしにしていたけれど、一時帰国を決めた私は今できる事やらせてもらおうと、やる事に!モニカの”味噌の使い方教えてくれない?”の一言で、日本の調味料の使い方をテーマに決めた!クラスでやりたい料理を作ってみました。モニカへのプレゼンテーション。

うどん、うどん汁にトマトとなすで夏バージョン、きゅうりの酢の物、野菜の味噌炒め。

うどんを打つのって楽しいよね。足で踏んで捏ねたりね。アクティビティとして楽しみながら、さしすせそ全部使える内容を考えてみたつもりです。モニカのオッケーもらえて、無事クラスの広告に。ドキドキ。

0816
朝起きると空が灰色、スモークがすごい。今週、気温がググッとあがり40度近く。それに伴いワイルドファイアーが増えているらしい。もくもくの空気に、木を燃やしている時のにおいが薄っすらとする。地球温暖化の影響を体感。

暑くて、もわっとした空気で外にいたくない。いつも外で食べる朝ごはんを中で食べる。タマゴサラダとパン。茹でが足りなすぎたゆで卵。トロッとの黄身はパンに染み込ませて、白身だけ崩してマヨ胡椒と混ぜてサラダにしてパンにのせる。大優勝。トロッと黄身がパンにシミっとして美味しい。

7月に勢いで予約してしまっていたチケットを一時帰国に使うつもりで確認したらMsなのにMrになっている…ああ。本当に落ち着こうと思う。焦りたくなるところを、もう事を荒立てないぞと言い聞かせて、まず事実を受け止めて、問い合わせて、待つ。しっかり段階を踏んで、先走らない。

そんな手続きをしながら、料理教室の資料作りながら、ふと飲みたくなった緑茶。

キッチンへ行ってモニカに、さっき起きたお茶についてのエピソード説明してみてもいい?と、このエピソードを英語で伝えてみる。

赤ちゃんマインドで。ワーホリ経験ある先輩から”焦りなさんな。喋る勇気を身につけたらこっちのものよ。私は赤ちゃん語喋ってるようなイメージで取られてるんだろうな〜って思ってたよ。間違ってもいいからね!赤ちゃんがいきなり喋れるようになることないでしょ、怖すぎでしょ。”ってメッセージをもらったので。とにかく伝えてみる。トライさせてくれる、聞いてくれる人が周りにいることにありがとう。???な感じだったけど最終的に汲み取ってくれた、ありがとう。

今日はクロワッサンとスコーン作り。今日のクロワッサンは生地作りから成形まで自分で。横でモニカが作業しているから、確認しながら。スコーンはサマーアップルとブルーベリー。40度近くの気温、クーラーの無いキッチン、横でオーブンとコンロを使っている、バターにとってとんでもない過酷環境。この環境で練習したら、どんなとこでも作れるよなんて笑いながら、必死。私の手技では遅くて、成形でバター溶けてきた。仮伸ばしをして、短時間冷凍庫へ入れて、成形する方法を教えてもらう。やりやすくなった!けれど、今度は冷凍庫から出した後に生地を伸ばすとバターが割れる…バターの硬さ判断難しい。練習あるのみです。

合間でモニカが作ってくれたオープンサンドはフムス、きゅうり、トマト、モッツァレラ。フレッシュで美味しい。暑いキッチンでリフレーシュッ。

キッチンが終わったあと、暑すぎるので、川へディッピングしに行く。スモークがすごすぎて、”高い山登ってる時の雲の中歩いてる時みたいだね〜”と思って、英語にしてみた。”Do you know what I mean?”って聞いたら”No!”だった。笑 伝わらない、伝わらない。でもその後また汲み取ってくれた。でも今回は、いつも”Is it make sense?”が最初に頭に出てたのに、それよりも先に”Do you know what I mean?”がすっと出てきたからよしとする。

今日の夜ご飯よる。モニカ担当。たっぷりのオリーブオイルで焼いたズッキーニとナスに、フレッシュなトマトとチーズの山盛りサラダ。バゲットと、ステーキ。ズッキーニとナスのトロトロがたまらなく美味しい。シンプルだけどフレッシュで美味しいモニカのごはん。

0817
今日もスモーク続いてます。暑いのも続いてます。昨日今日は朝のお散歩はお休みしてます。スモークに隠れている太陽は、蛍光オレンジ、金ピカです。キレイだけれど、なんだか悲しい。

今日もクロワッサンとスコーンです。今日のクロワッサンはチョコレートとセイボリーの日。スコーンはセイボリーのグリーンオニオンとゴートチーズ。今日はオーブン稼働がないから幾分かマシかと思ったけれど、やっぱり暑くてバテバテ。クロワッサンのラミネート、端までバターが入るようになり、今日は割れずにできている!と思ったら、最後の冷凍庫後に割れてしまった…悔しい。でも課題の場所が変わっているので、ひとつひとつ。ね。

今日は街の図書館へ夕方お出かけ。メディテーションクラスへ。ファーマーズマーケットで無料メディテーションクラスをやっている2人のクラス。日本料理教室にも申し込んでくれたと。ファーマーズマーケット繋がり広がってるの嬉しい。

いろんな邪念をなくして自分の中に集中する時間。1人だと気が散ってなかなかこうゆう時間作れないから、一緒にできるの嬉しいな。と言いながら、お腹すいて”ああ塩むすびが食べたい””お味噌汁もいいな”と思っていた…邪念だらけ。

そんな夜ご飯は、街にあるタイガーラーメン。モニカお気に入りの日本のラーメン屋さん。カムルプスにきた初日、ファーマーズマーケットの後とかで時々行っているお店。来た初日話した店員さんと久しぶりに会い、”慣れた?”と声をかけてもらって嬉しくなった。今日はチキンラーメン。鶏ハムが柔らかくて美味しい。そして鶏白湯?出汁の味…沁みる。日本の味に癒されました。

0818
ベイキングデイ、金曜日。今日から気温が落ちつき、スモークも薄っすらに。

キッチンへ行くと、ベイカーのジェシカが1番に”How are you? You all doing good?”と聞いてくれる。辞退して、一時帰国する事にした事を伝える。気にかけてくれてありがとう。

今週はチョコオーツクッキーとバナナケーキ担当。サワードウのミックスとフォールドもひとバッチだけ、やらせてもらう。どれもクロワッサンよりズッシリ重い。腕の付け根が筋肉痛。

クッキーの試し焼きで顔サイズのクッキーを焼かせてもらった。夢サイズ。上にパラっとふったフレーク塩が良い塩梅。甘ーいけれど、食べられてしまう。

今日のお昼休憩は、ジェシカに三角おにぎりの握り方を教える会。丸はよく作るけど、三角は作れないの…と言われていて、スティッキーライスを買って来てくれたこのタイミングで。子どもの頃練習したな〜と思いながら教える。感覚でやっていたけれど、説明しているうちに自分の手の形と使い方を分析。なるほどと自分でも思う。楽しんでくれてよかった。そして、何より手に塩つけて握った塩むすびの美味しさ。1番好きなやつ。2番目は焼いた塩鮭をハサミでチョキチョキして混ぜたやつ。はあぁぁぁ美味しかった。食べたかったやつー!!!!私が1番楽しんだ。笑

休憩時間、下がった気温、良い風に吹かれながら気持ちよく昼寝ができた。夜も暑くて寝つきが悪かった数日間だった。昼寝後、パンの焼きを最後バトンタッチされ、焼き切る。バゲットクープ、上手になりたい。

夜ご飯はパンドウを使った、ピザとサラダ。トマト、ピーマン、硬めの梨、きゅうり、コーン、グレープフルーツ、クルミ、レーズン、フェタチーズ、ハーブをオイルと酢、塩でさっと和えたサラダは、爽やか〜。シャキッとジュワッとカリッとプチっと楽しい美味しい。疲れた日、夏に気分を明るくしてくれる。

0819
マーケットデイ。朝からクロワッサンとスコーン焼き。焼いて、車に詰め込んで街へ。

店番はまだまだドキドキだけれど、少しずつ緊張しなくなってきている。常連さんの顔をわかってきて、知っている人に会えるのが嬉しい。

今日はいつもよりライ麦の比率が多いHeavy ryeのパンがあって、常連のおじちゃんと重いのHeavyとかけて、
おじちゃん”それヘビーなんでしょ?持てる?”
私”うわっ重い!重すぎる!” (重いフリ。)
私”重いから持って帰るの気をつけてね。”(渡す)
おじちゃん”うわー、これは重いぞー!”(持ち上がらないフリ)
なんて冗談のやりとりをできて笑った。

まだchocolateとherbsは聞き取ってもらえない事が多いし、zucchini も難しい。今日は値段の数字を何回も聞き返されたし、聞かれた事が聞き取れなくて聞き返したけどわからなくて”商品の材料””値段”の2択で材料説明したら値段で”ごめんなさい!何円!”ってなったりも、通り際に言葉かけられてわからないけど笑ってみたりもあるけれど…

おじちゃんと冗談言えたり、You made the best croissant !!!!って伝えに来てくれた男の子にThank you. だけじゃなくてYou’re so sweet. までつけて返せたり、前回セイボリー系が好きなんだって話してた人に今日はセイボリー売り切れちゃったのって自分から話しかけにいけたり…少しずつ成長。

初めての店番の時、英語しか話していないのに”Where are you from? Japan?”と聞かれて、何も言われてないのに自分の英語のできなさで聞かれたのだと思い込んで、”Japan. I know I need more English practice. “と今思えばとんだ見当違いの返答をした私。ただの卑屈野郎…

2回目、同じ人から”Are you from Japan? Do you know Hiroshima?”と聞かれて、”I know!”で会話が終わった。”あ、日本の会話がしたかったのか”と気付き。先週ごめんと心で思う。

3回目、”Hi. See you again! Thank you for coming again! What can I get for you today ?”と普通に対応できた。

4回目の今週、”l’m just curious, why did you ask me about Hiroshima? Have you been there?”と最初の頃の会話の中途半端になっていたのを取り戻した。(広島は行った事ないよ。ただ歴史を知っているだけ。と)

少しずつ少しずつ成長。

全部英語の練習だ!これができなかった、聞き取れなかった、言えなかった…そればっかりだった私が、自分で課題をかさなくても使う環境にいるんだから生活を楽しんだらいいじゃない!と、ただ働く、目の前の人と話す、やりとりをするをできた。ふふ、いつもより楽しかった。ごめん!って思う事はいっぱいあるけれど、スムーズじゃないけれど、何回も言い直したり、聞き返したり、誰かが助けてくれてりして、最終的に会話になっているじゃない。なんだか今日は気持ちがスッキリ仕事が終われた。

そんな今日は久しぶりにスモークが晴れて青空が。

帰りの車の中で、モニカが”カナダのキャンプに欠かせないスナックだから試してみて!”と買ってくれたCheeziesと言うチートス塩強め!な味のスナックを、しょっぱいけど手が止まらないなとボリボリしながら、スモークと一緒に心のモヤモヤもなくなったな…なんて思っていました。笑 

土曜日の夜ご飯は、マーケットで買ったもの達と、街に出たついでにスーパーによって手に入れた物たちとで冷蔵庫いっぱいだからワクワクです。と思っていたら、モニカのリクエスト。なにかブロスがいいと。サーモン使おうと思っていたし、サーモンの味噌バタースープに。冷蔵庫にあったコーン、にんじん、ズッキーニを合わせてコトコト。昨日のおにぎりの残りの冷やご飯をスープに入れながら、食べました。出汁とか、味噌汁とか、スープって安心する。モニカにふらのはブロスを使う料理が上手よねと言われた。日本って出汁文化だからかな。煮込みとかスープ料理のレパートリーが多いのかしら。

日本のごはんに、慣れた味にほっとする。パンも好きだけど、やっぱり毎日食べるならごはん派だ。英語を話せるようになりたい、いろんな文化を生活を知りたいと始めた海外生活。せっかく飛び込んだのだからできるだけ、現地に染まり込もうとしていたけれど、今までのバックグラウンドそのまま、それを紹介するくらいの気持ちでいたらいいじゃないと。ブンブン作っていこう、日本の味。

2023/0810-0814 ワーホリ大変。すごいよみんな。の週。

まず初めにごはん写真を。今のwwood 先はお馬のファーム、お庭に野菜と果物、週3でパンと焼き菓子を作り、毎週土曜日のファーマーズマーケット。ファームはお馬がメイン、お庭の野菜もこれからなので、ファーマーズマーケットの品々が生活に欠かせない。先週からファーマーズマーケットに出てきたとうもろこし!!のごはん週。

0810
クロワッサン再度1人で挑戦の日。生地の水分量だけはモニカにみてもらう。ラミネートは自分で。バターなしの生地の端の量はかなり減って、先週よりも格段にやりやすく、キレイ。ただバターが割れてしまう。バターを折り込む前の形はよかったけれど、まだかたかったみたいだ。難しい。次また頑張るぞー!と。

今週作ったコーンのセイボリーフィリングとチョコレートとノーマルと3種類作っていく。焼くのが楽しみだー!

そして、午後に初めて英語でジョブインタビューを受けました。7月まで観光ビザで、今までずっとWwoofだったから、初の就活。電話インタビュー。電話で英語スクリーニング、最終面接(直接)で決まるらしい。はっ!聞き取れない!文章が長くなればなるほど理解できない!もう一度いいですか?と何度言っただろう。聞き間違えて焦って、Yes!と答えるべきなの忘れてNo!と言ってしまった罪悪感。そして、それは一時帰国を考えているという話…大事な話…訂正したい…今すぐに。そしてお店のオープン日が帰国したい日、どうしよう。

夜ご飯は昨日作った残り。結局昨日は夏野菜カレーwithコーンご飯になりました。そして今日も。ズッキーニ、トマト、セロリ、にんじん、ひき肉を残っていたフィッシュブロスでコトコトして、カレー粉小麦粉をバターで炒めたルーを入れて、塩で味を整える。簡単カレー。カナダに来て、市販ルーを使わないカレーが作れるようになりました。コーンご飯は、鍋にごはんととうもろこしまるまる1本をいれて一緒に炊いて、炊けた後にとうもろこしを崩して、削ったチーズも混ぜたやつ。カレーと合わせると美味しいんだ〜美味しいごはんに癒される。ごはんを食べる時間は美味しいに集中できるから好き。

0811
パン製造日。動いてないと、何がしていないと昨日のインタビューで頭がいっぱいになる。ベイカーのジェシカに大丈夫よと励まされながら、今日はお手伝い。カナダは移民が多いから、みんな第二言語だから、ふらのだけじゃないから大丈夫よと。ゆっくりだけど、コミュニケーション取れるじゃないと。そうなんだけどね…自分が話せないのが悔しくて、一時帰国を伝えられなかった自分に怒りともどかしさ、帰れなかったらどうしよう、英語力をジャッジされるのが怖くて怖くて仕方がない。英語を学ぶじゃなく、英語で働く生活をするってこうゆうことかと。ジャッジされるプレッシャー。

ファームでも英語だけれど、汲み取ろうとしてくれるし、対面だから非言葉コミュニケーションも使える。まだまだ言葉数は多くないけれど、コミュニケーションは以前よりも取れる。が、しかし!電話のインタビュー、非言語情報なし、容赦ない情報量。

英語頑張りたい!でワーホリに来たけれど、自分の持ち物と携帯内以外に日本語のない環境で数ヶ月過ごしてきたけれど、足りない足りない。英語にへこみ、英語を学びたいなら働くじゃなくてワーホリじゃなくて学校がよかったのではと思ったり。英語環境でパンと関わって働けるチャンスがあるなら!素敵と思っていたお店で働けるなら!と思っていたけれど、頑張れなくなっている今。

母国語以外で暮らす人達を大尊敬。今までもだけれど、実際に経験してさらに。今までは憧れ、今は尊敬。本当にみんなすごいよ!

そんな日の夜ご飯は、モニカ担当。私はパンの焼きを任せてもらって、全部のパンを焼いて家へ戻ったら外のデッキで準備して待っていてくれた。真っ赤なトマトとマヨ、バジルとヤギチーズのオープンサンド。横にはとうもろこし、フェンネル、セロリ、きゅうりのサラダ。熟れ熟れトマトが汁だくで、ジュワッ。ヤギチーズの塩っけとバジルの香りがポイント。サラダの野菜はシャクシャクで、フレーッシュ!夜の風と相まって爽やかな夜。

0812
マーケットDay。4時半起きでペストリーとスコーンにたまごを塗って、焼きあげていく。今週は甘いスコーンとガレットが季節もの。スコーンがブルーベリー、アプリコット、ももの3種類も入り。かじったところにいた果物で一口ずつ味の違いが楽しめる。ガレットはサマーアップル。少しのレモンとシナモンで煮たシンプルなもの。小ぶりで酸味のあるサマーアップルは、火を入れるとトロッと甘くなり美味しい。モニカの1番のお気に入りだと。

毎週土曜日マーケットの日は、シティーバージョンね!とおめかしモニカ。私もこの日だけは、ワンピースを来て眉毛を描く。今日はハーフアップにして、5ヶ月ぶりにマスカラも塗ってみた。毎週少しずつ街感がプラスされていく。久しぶりの化粧顔、なかなか良いじゃない。笑

マーケットはいつもの賑やか。次から次に来るお客さんの対応をしていると、時間を忘れる。まだまだドキドキ対応しているけれど、知っている方も増えてきて、好きな時間。

マーケットをみるのも楽しい。大半はいつもの顔だけれど、毎週少しずつ出店者が違う。先週からは山盛りとうもろこしをのせた軽トラ出店がちらほら。紙袋パンパンに詰めて渡してくれる。私の楽しみは、マーケットの焼き菓子を毎週少しずつ食べる事。今週はストロベリージャムにレモンアイシングで甘酸っぱいクッキーと、ピーナッツバターアイスクリームのクッキーサンド。小ぶりだけど、ズッシリお腹いっぱい。

帰り道、ダウンタウンのファンシーなケーキ屋さんに勉強になるでしょうと寄ってくれた。Golden leaves. シックな高級感のあるお店に、長方形の小さなカラフルなケーキがショーウィンドウにならぶ。みているだけでワクワク。店員さんおすすめのヘーゼルチョコ、モニカおすすめのチーズケーキ、気になったシナモンブリオッシュ。食べるのが楽しみ。

帰ってマーケットの片付けを。いつもはモニカがしてくれるけれど、今日はわたしが。何かやる事が必要です。ああ心が重い。帰れなかったらばかり考えている。一時帰国の予定に心支えられていたのだなと。本当に海外でずっと頑張ってるみんなすごいよ!!

そんな日の夜ご飯はステーキ!バルサミコでマリネしたと。しっかりめの赤みのお肉をミディアムで。あ、これも季節もの!今週マーケットに出したハーブガーリックのサワードウと、茹でとうもろこし、グリーンサラダがお供。とうもろこしがプリップリッ甘くて本当に美味しいの。ハーブガーリックは庭のタイム、パセリ、バジル、シアントロをたっぷりいれて香り美味しい。ありがとうごはん。

0813
留学経験のある友達にヘルプを出した。朝一、電話で声を聞いて号泣。もう、カウンセリングだった。英語も彼女のようになりたいという目標の子だけど、相談事の対応も彼女のようにできるようになりたい。私の英語ができないせいで、努力が足りないせいで、頑張れてないせいで…そんな風に感じていた私に違う視点をくれた。

違う国で生活しているだけで頑張っているんだから、自分にはいつも以上に優しくしないといけないと思ってる。ふらのがカナダに行った目的は?それは達成した?私の中でゴチャゴチャだった感情達が思考達が整理されていった。

そして、面接の間違いを訂正しないで帰国を諦めて今受けているお店で働くか、面接辞退して一時帰国するかの2択だった私に、印象よくないと言われているけれど訂正して受け入れられなかったら一時帰国するに挑戦する選択肢ができた。いつも0か100なのを直したい。

お話しさせてもらって、面接辞退して一時帰国する選択にしたのだけど。訂正をしたい気持ちを伝えられた、それだけで心の重さが違う。そして帰れるとなってから、とっても楽になった。

海外に居続けるのも、一時帰国するのも、VISA期限途中で帰るのも自由。VISAは居ていい権利であって義務じゃない。ワーホリだから働かないといけないわけではない。SNSのワーホリ、留学の人をみると、働いて、シェアハウスや寮に住んで、学校へいって、辛いけど頑張ってて、友達と楽しそうでetcいろんなイメージがあって、こんななのかなってイメージしてそうなろうとしていたけれど、それと違う選択もある。Wwoof とかworkaway とか。学生の時からずっと憧れていた、やっとこれた海外からはじめは今帰ったら後悔する絶対帰らんぞって思っていたけれど、数ヶ月経って一時帰国の予定にこんなに心支えられて、こんなに帰りたくなるとは。

いろんな私の中のこうあるべき、これをすべき、すべき、すべきに苦しくなって、全てごめんなさいした時に、ようやく自分の感情が顔を出した。あー、疲れてたのね。あー、私はこれが嫌か、これが好きか。これがやりたいのか。

仕事を辞退した後にモニカと話していて、当初の予定を変える事が罪悪感だった私に、人の気持ちは変わるのよって。まわりが頑張っているのが気になる私に、人と比べないようにと。仕事もしていない私に、みんな自分で選んだ事を、やりたい事をやっているんだから、自分で選んだ、自分のやりたい事をやったらいいのよって。自由を楽しまなくちゃと。

自由って、選択肢が多すぎて難しい。選び放題、贅沢だけど、迷いも多い。どうしてもガイドがある方へ、縛りつける方へ行きがちだ。この機会、思いっきり自由を試してみていいのでは…

人の脳は自分の欲しいものしか受け取らないと言うから、自分の都合のいい言葉しか受け取ってないのかもしれない…けれど、今はそれでいいじゃない。今回もまわりに助けられ、やはり自分の1番の批判者は私だ。

夕日が沈むのを眺めながら、海外に来ることが大イベントで世界が生活が変わると思っていたけれど、今までの延長線でしかなくて、ここにいても、一時日本に帰っても何ら大きな変わりはないと思った。

そんな日の夜ご飯は、気づいたら時間になっててパッとできる冷凍うどん。ニンニクを胡麻油で炒めて、ズッキーニ焼いて、セロリ炒めて、水と鶏ガラスープの素と醤油。火を止める直前にレタス。これにうどんをつけて食べる。ズッキーニ、焼いてから煮込んでシミシミトロトロでモニカに褒められた。いえい。

0814
朝SNSでふらのーがんばれーとメッセージが来ていた。どうしてこのタイミングで!?つい聞かれてないのに話してしまう今週のこと。
幸せは自分の中にあります!!自分を甘やかして生きるのよー。人生にはタイミングがあるの。だからとりあえずやりたい事やっていけばいいの!無理な事はうまくいかないし、こうじゃないと思っていたことが後にこうだったかーって気づくこともある。という言葉を、私より私をわかってくれているのでは?という先輩さまからもらい、肝に銘じました。

そしてホストのモニカもいろいろあった先週。リラックスが必要なの。と、湖へ一緒にいく。水に浮かんだり、畔で寝っ転がったり、これを書いてみたり…お互い自由に過ごした2時間ちょい。真夏日あっつあつで何もしなくても疲れていたのに、湖で冷やされ力も抜けてスッキリ帰ってきた2人。こんな時間も必要だよね。

そんな日の夜ご飯はモニカのパスタ。ナスとトマトとズッキーニとバジルのショートパスタにチーズをたっぷりかけて。ズッキーニ焼くの私にインスパイアされたと嬉しい。そして、今日初トマトが畑から!緑のトマトが大量なのよ。楽しみだなあ。

さいごに。
ほんとにほんとにみんなすごい!自分で生きているって、何かに挑戦しているって、方法や結果はいろいろあれど、それだけですごいんだから!頑張ってるよー!と認めよう。一緒に。

2013/0807-09

0806
日曜日。おやすみの日。この日は動く気がしなくてずっと部屋で過ごした。モニカの友達がバンクーバーから来ていたから少しリビングで話したりしながらも、ベッドで、外のポーチでゴロゴロ。おやつに作ってくれたモニカの自家製アイスクリームサンデーが沁みた。クリームにバジルを入れてクツクツ煮込み香りをつけて、卵と合わせて作ったバジル風味のアイスにホイップクリームとイチゴ。爽やか美味しい。イチゴとバジルの組み合わせこっちでよく見るなあ。

この日は私の夜ご飯担当。暑過ぎたのと、せっかく旅行好きなお友達が来ていたから、日本食で冷汁、そば、焼き浸し、サラダ。豆腐も味噌も醤油もあるの嬉しい。胡麻は持参していた喜界島のを最後使い果たした。楽しんでもらえてよかった。

モニカの友達がバンクーバーのシェアハウスに住む友達に空きがあるか聞いてくれた。9月1ヶ月だけ空いてるよと。その時、とってもいい話だけど少し考えたいと言ってしまった。仕事の面接うやむやになっているし、9月の日本行き飛行機のチケットを持っている事を引きずっていた。次の日でモニカに話したらいい話じゃない!バンクーバーには働く場所いっぱいあるよ!と言われ、確かに…どうしてバンクーバーへ行くことを躊躇ってしまったのだろうと思い、まだ空いているか聞いているところ。住む場所さえあれば、仕事や次は見つけられる!まずは動く基盤を作らなければと思ったのでした。逃げ腰が続いている。

0807
月曜日。今週後半、モニカのお出かけ予定があるから今日再度一緒にクロワッサンを作ってもらう。生地の水の量、ちょうどいい生地の柔らかさ。バターの柔らかさ具合、バターデスクの厚さ大きさ。これが揃うとなんて、やりやすいんだ!ひとりでやった時と比べ物にならないやりやすさ。バターが分厚いのと冷た過ぎたみたい…速さもキレイさも全然及ばないけれど、次はもっと上手にできる気がする。レシピに今日のアドバイスとポイントもメモして、よし。次こそは!

今日は午後にクロワッサンを作って、16時過ぎクロワッサンが終盤になった頃、お腹空いたね〜とモニカが残り物トラウトと冷蔵庫の野菜でサンドイッチを作ってくれた。サワードウに挟まれたスパイス香る魚と野菜たちモニカのファームドレッシング。スパイスとクリーミーソースの組み合わせ好き。野菜のフレッシュさでさっぱりあっさり食べ切れる。満たされた。お手軽サンドイッチは忙しい合間ごはんに最適。そんな時間にモリモリ食べてしまったから夜ご飯はなしでゆったり。

0808
朝ごはんに作ったフルーツサラダが大成功。セロリの大きなふさと、葉っぱつきのにんじんがあったから、セロリ刻んで、にんじんの葉も刻んで軽く塩揉みして水切って入れよう。にんじんをピーラーで薄くスライスして、桃とバナナとレモンを入れる。砂糖とお酢で味付けて、コリアンダーシードを煎ってパラパラ。シャキシャキにんじんに、にんじんの葉、セロリ、コリアンダーの香りとフルーツの甘さがトコロドコロに現れて楽しい美味しい。キャロットサラダが大好きだけど、最近はフルーツやスパイスと合わせて少しアレンジするのにハマってる。

クロワッサン予定がバターが足りなかったので、来週用のクロワッサンフィリングを作る。ファーマーズマーケットで手に入れたコーンが美味しくて使いたかったの!!マーケットで手に入れたグリーンピースも!!コーンとグリーンピースとポテトにキャベツ。レモンジュースとゼストをいれて、塩コショウ。最後にシアントロたっぷり。今回は最初からしっかり味付けで、モニカの美味しい頂きました!

なんだか敷地内トラブルがあり、大変模様。話し合いがなかなかの口論。証人が欲しくて、私が居る時に話に来たのかもしれないけれど、私には難しい話わからないよー!怒ってるから、話すのめちゃくちゃ早いし余計わからないよー!あなたならこんな時どうする?聞かれても…カナダの事情も2人の事情もよくわかっていない私には何も言えなかった。話を聞いてくれる人がいるだけでも、ちょっと違うよね!と聞き手にまわる。穏やかに過ごせますように。

夜ご飯にはモニカがご近所さんからもらった新鮮トマトでトマトパスタ。モニカの1番お気に入りのご飯だそう。パスタは乾麺でもいいけれど、トマトは庭で採れたやつじゃないとダメと。私がモニカの料理教室で学んだパスタを作る横で、モニカがトマトソースを作る。オリーブオイルと玉ねぎとニンニクをフライパンに入れ、塩を軽く振ってふたをし火をつけて少しおく。ソースやスープを作る時、炒める前に少し塩を振ると野菜のエキスがでて美味しくなるのだとか。玉ねぎが透き通ったら、トマトを投入。そして少しの塩。コトコトしていく。煮詰まったら味を整えておわり。私がくっつくー!と奮闘しながら作ったパスタにトマトソースと、庭から摘んできたハーブ、シードとニュートリアルイーストと塩胡椒でできたビーガンパルメザンをかけて、いただきます。フレッシュバジルとこっくりトマトソースが美味しい。おかわり。

0809
カムルプスでは珍しい雨の日。草むしり予定が…延期かな。朝から敷地内問題関連で、わたしも少しお馬さんのお手伝いを。牧草を設置されてるネットに入れていく。歯のないおばあちゃん馬のご飯運びとご飯つくり(バケツでふやかす)。はじめは思っていたより大きな馬にビビっていたけれど、鼻の先にタッチした時のフニフニの気持ちよさに怖さよりも可愛さに変わったのでした。

朝にいつものモニカの冷蔵庫にあるものスムージーをもらって、早めごはんに昨日のパスタの残りにハーブガーリックバターを混ぜて食べる。1人だとこんな感じ。残り物簡単に混ぜただけでも美味しいよ!を見つけるとハッピーになるよね。バンクーバーの家も仕事も待ち状態。どうなる事やらですが、美味しいごはんに支えられている。

夜ご飯はモニカ出かけてるから私が作ろう。何にしよう。

2023/8/2-5 Pastry days. 

水曜日、木曜日、金曜日でひとバッチずつクロワッサンを作らせてもらえる事になった。練習が沢山できるように木曜2バッチ、金曜日1バッチをわけて繰り返しできるようにしてくれた。

水曜日、木曜日は私のクロワッサンだけだから午後の約4-5時間。金曜日はジェシカが来てサワードウ仕込みをしてるから8時半から17時頃まで。(クロワッサンが終われば後は自由だけど手伝わせてもらってる)

午前は起きて、日課の散歩して、朝ごはん食べて、今週は電話でジョブインタビューの予定だったから準備をしていた。(再度日程調整中になったけれど…)

お昼ごはんを食べて午後からモニカに教えてもらいながら、クロワッサン作り。やり出す前、生地のかたさ(水分量)バターが溶けないかを心配していたけれどラミネーションの手技が問題だ。バターを生地全体に広げるのと、生地を均等に傷つけずに伸ばす…きゃー。思うようにいかない、、

金曜日ジェシカがサワードウを作りながら横からずっと見ていてくれて、こまかなティップスを教えてくれた。来週はもっと一緒にやってもらう、また細かく見せてもらう。

今週はクロワッサンの後、サワードウのクープと焼きを教えてもらった。焼きが浅いのが1番だめ、それを避けられたら後はパンを見たらいいと。教えてくれるからって。難しいぞ。でもしっかり焼き込んだバキッとしたのがカッコいい。

土曜日は朝4時30分に起きて、クロワッサンとスコーンを焼く。今回のセイボリークロワッサンのフィリングは私が作らせてもらった。毎回違うのだとか、楽しみでしょうって。モニカがジャパニーズでもいいよって言ったから、味噌を使って。甘味噌ベースに、お庭のバジル、夏野菜達を合わせたもの。味噌。乳製品にあうし、バターたっぷりの生地にもいけるのでは?と。モニカアドバイスで生地に負けないように味は濃いめに塩っけやや強めで。甘味噌の香りに時々あたるバジルの香りが楽しいクロワッサンになりました!

ファーマーズマーケットは今週も大盛況。前回慣れないお金と価格にバタバタが少しなれて、楽しめた!買い物中の”美味しそうで止まらずにはいられなかったの”とか、”このファーマーズマーケット初めてきて”とか会話の対応にワタワタするけれど…Chatting 課題です。でも、先週来てくれた人や周りのお店の人が話しかけてくれたり楽しかった。人との繋がりに、コミュニティの中にいれる事に嬉しくなるなを実感しているところ。

今週はモニカのお友達が入れ替わり泊まりに来ていてなんだか賑やか。ごはんも楽しい。

今週の優勝は桃入りのカラフルキャロットラペ。いつもはオレンジジュースを使っていたのだけれど、ファーマーズマーケットでゲットした桃があったのでIN! シャキシャキに時々いる甘くて華やかな香りが美味しくて…朝ごはんから私天才と自己肯定感爆上がり、美味しさに幸せになりました。

いつでもおうちにあるモニカのサワードウと共に食べる野菜達。どれもこれも美味しいけれど、やっぱり香りや味にポイントになるものがあると楽しくて好きで、フェンネルを入れてレモンとオリーブオイルと美味しいフレークソルトで和えたサラダが美味しかったなあ。

トラウトを砂糖で少し水気と臭みを取ってからスパイスミックスと塩で焼いて、レモンをかけても美味しかった。

そして、モニカもお友達もステーキの焼き方が上手なのね。肉の焼き方学びたい。

2023/07/31-08/01 Monday Tuesday お留守番。

8月突入!気づけば夏がどんどん進んでいる。

おやすみ挟んでの月曜、火曜はガーデン仕事の日。乾燥地帯の暑いここでは、朝方の2時間働けばいいよと言われている。

朝6時半ごろに起きて少しばかりウォーキングに行き、ファームを上から見下ろして帰ってきて、朝ごはんを食べて、2時間の草むしり。10時ごろからフリータイム。

草をのせて捨てに行くカートの運転上手になったよ!バックができるようになった!バンザイ!

今週はホストが外の仕事で月曜、火曜日いないから一人暮らしの気分。スムージーとランチボックスのついでのキヌアサラダ置いて行ってくれた。ありがとう。

1人なので、ゆったりキッチンを使わせてもらう。冷蔵庫でしなりはじめていたブラックチェリーをスパイスと煮る。チェリーとスパイス好きなのよ。チェリーの種をとって、半量の砂糖をかけて置いておく。シナモン、カルダモン、クローブを入れてクツクツ。チョコレートと合わせるのが好きだから、ブラウニーにでもしたかったけれど、そこまでしていいかな?と気になり、チョコレートクッキーにのせて食べた。カロリーONカロリー。でも美味しいの。ソーダに溶かしても美味しかった。

ファーマーズマーケットで買ったマンゴーサルサを食べたくて、タコミートをつくる。モニカがお肉はここでしか買わないという、ファーマーズマーケットでお隣のお肉屋さんの牛ひき肉と玉ねぎ、ニンニクを炒めて、ケチャップとカイエンペッパー、クミン、コリアンダー、パプリカパウダー、塩こしょうで味付け。庭からシアントロもゲットして完璧。夏に食べたくなるスパイシーとシアントロ。

午後は友達と電話。ゴロゴロしながらダラダラと今のことだったり、過去のこと、未来のこと、人の気質とか、ごはんとかいろいろを話し続けて、夜になる。

夜にモニカのキヌアサラダを食べる。刻んだきゅうり、にんじん、ラディッシュ、レーズン、ブラックカランツとキヌアをオイルと塩胡椒で和えたシンプルなもの。いろんな食材の食感と味が楽しい。

次の日も朝から同じルーチン。

朝ごはんにキヌアサラダの残りと、アプリコット、モニカのスコーンを食べる。

草むしりをして、自分時間。草むしり中の休憩上手に取れるようになってきた。合間合間でこまめに、ゆっくり。レモンとミントをいれたコップで炭酸水を飲む。爽やかな香りで夏の定番になりそう。

昨日、アプライしている仕事先から電話インタビューの予定が送られてきて、急いで英語インタビューの準備。YouTubeの動画でイメージをつけて、聞かれそうな質問に対して答えを考える。あー英語ー!どうやったら成長するのだろう…乗り越えられますように。クロスフィンガー。

昼ごはんに草むしり中に発見した大きく育ったピーマンをとってきて、ファーマーズマーケットからのナスときゅうりと玉ねぎと炒めて、甘味噌味付け。ごはんがどこにあるかわからないから、冷凍うどんをぶっ込み!夏野菜味噌焼きうどんに。キッチンカウンターに置いてあったフェンネルの葉を山ほどいれて、爽やか甘い香りがアクセントに。味噌とフェンネルって合うと思うんだ。夏の焼きうどん。

午後も続けてバルコニーでパソコンと向き合う。

モニカが帰ってきて、ごはんのあと川へ行くと誘ってくれた。今日は暑かったからずっと行こうか行かまいか悩んでいた。ただ暑いしめんどうだなで動けなかった。誘ってくれてありがとう。誘われたら行きます!行きます!1人だと腰が重いこともお誘いもらうとできる。人のパワーありがたい。

ジャボンとして身体冷やされ、スッキリ爽快。来て良かった。身体の熱が抜けると身体軽くなる。

帰ってきて残り物でタコス。タコミート、マンゴーサルサ、サラダ、シアントロ、クリーミードレッシング、タコス。サワークリームとジェシカのママ作チリオイルをモニカが持ってきてくれて本格化。チリとクリーミーなソース、サワークリームの組み合わせ美味しいよね。ソースの甘みとソースとサワークリームのまろやかな中にピリッと。そこにシアントロの香りとタコミートのスパイスの香りが時々ポンポンと現れる。幸せ。

夕日が沈むのを眺めながら、スタジオで明日からの仕込みの計量。本当は木金で仕込むのを、繰り返してやると覚えるからと1回の分量減らして水木金で回数増やしてやらせてもらえる事に。明日からパンの日。ルヴァンを準備しておやすみなさい。明日ルヴァンがムクムクに育っているのが楽しみ。

2023/07/30 Sunday. 

日曜日。なーんにもない日。

目が覚めて、ゴロゴロしてキッチンへ行くとモニカがフルーツを切ってくれていて、フルーツとモニカのスコーンでモーニング。ブラックカランツ、桃、アプリコット、バナナ。ブルーベリーとクランベリーのスコーンにチーズを合わせて美味しい。

部屋に戻って、図書館で借りた漫画を読む。読みながら食べる。ファーマーズマーケットでゲットしたアイシングたっぷりのとろける甘さとシナモンが美味しいシナモンロール、塩っけと香りが美味しいムギュッと食感が美味しいプレッツェル、キャンディドジンジャーがシャクッとあたってしょうがの香り広がるチューイーなジンジャークッキー。読み終えるまでにほぼ完食。そして、漫画なら英語でも大枠のストーリーキャッチして、すっと読みきれると発見。漫画読もう。

ランチにモニカが目玉焼きとサワードウブレッドと炒め野菜のプレートを作ってくれた。フェンネルが入った炒め野菜、香りがよくて美味しい。目玉焼きの半分トロッと卵黄にしっかり塩っけふってパンにのせるのも美味しい…キッチンに置いてあるフレークソルトが美味しいの。

午後はお誘いもらって湖へ。サイダーとスナック買って、地元民のビーチという草むらを抜けたビーチへ。浮き輪で浮かびながらドリンクを飲む。時々泳ぐ。モニカが本を読んでいる間に私はお昼寝。脚と手の色が違いすぎて脚を焼きたい。これぞ休みの日だね!とモニカと話ながらゆっくりゆっくり過ごす。

帰ってきて、今日は私が夜ごはん担当。暑い日に食べたくなる冷たい麺。サラダうどんにする。ジェシカがくれたという冷凍讃岐うどんがあったのだ!ファーマーズマーケットで買ってきたカラフルキャロット、レタス、ラディッシュ、きゅうり。庭からパクチー。(パクチーは英語でコリアンダーだと思っていたけど、シアントロ(スペイン語らしい)の方が良く聞く)醤油、酢、レモン、砂糖、持ってきた胡麻のおからでポン酢風タレを作って、ぶっかけ!冷たい麺に、酸味のあるタレ、たっぷりパクチー、夏に食べたくなるこの味!!スルッと食べきってしまった。自画自賛ながら美味しかった。

夜もまたゆっくり過ごし、おやすみなさい。おやすみ満喫。

2023/07/29 farmers market 

ファーマーズマーケット当日。
初の売る側参加!嬉しい!

朝4時30分起床。クロワッサンを焼きにスタジオへ。クロワッサン3種とスコーンに卵液を塗ってオーブンに入れる。を2.5回転。クロワッサン、プリプリに大きくなっていて可愛かった。

冷ましている間に朝食がわりの試食。チョコクロワッサン、チョコの大きな塊を包み込むからチョコたっぷりで美味しい。噛むと横からとろけでるほど。どのひと口でもチョコがいる嬉しさ。生地もサクッとバタージワっと焼けていた。

モニカのスコーンは、セイボリーと季節のフルーツと2種。オニオンサワークリームとブルーベリーの今日。しっかり焼き込んだ、香ばしいガリッとな外がわに、しっかり膨らんでフワッとホロッとな中。季節のフルーツはバターやクリームを合わせたいフワッと。焼き前にお砂糖かけてガリッと当たるのが美味しい。セイボリーの方がしっとりとしていてそのまま楽しみたい。香ばしく焼くほど香りたち口の中にオニオーン、チーズな風味が広がる。セイボリー焼き菓子好きです。

車パンパンに詰め込んで、8:30-12:30までのファーマーズマーケットへ。

テントを立てて、パンを並べて売り始める。はじめから途切れなくお客さんが次々と。値段を聞くのを忘れていたのと、カナダのコインにまだ慣れていないのとでバタバタな最初…常連さんが多くて助けられた。店番の準備してなさすぎた…次はよいスタートを切りたい!

モニカのサワードウは大人気。どんどん売れていく。モニカのキャラクターも人気のひとつだろう。みんな話しかけにきていた。素敵。クロワッサンはふらのが作ったのよと言ってくれる。嬉しい。クロワッサン美味しそうだね!と買いに来てくれるお客さんもいた。嬉しい。賑やかなマーケットにこちらもワクワク。

合間でファーマーズマーケットを回らせてもらって1週間分欲しいもの買ってきなと。フレッシュ野菜、果物、加工品、お肉、パン、焼き菓子、雑貨類などなどから、おじちゃんの相談コーナーまで。おそらく役に立たないけど、Freeだよって看板。(英語話しに次行ってみよう…) チーズ、ピーチ、キュウリ、カラフルキャロット、マンゴーサルサ、ジンジャークッキー、プレッツェル、レモネードをゲット。モニカがシナモンロール、おすすめのクッキー、ピーカンパイ、クラフトビール、ワインを買ってきてくれた。ローカルを応援するのに、お金を使うのにいい場所だからと山盛り。

まわりのお店もみんなモニカのお友達。お店どうしの物物交換をしていたり、他のお店のフルーツを使った商品もあったり、繋がりがみえるのいいな。次のWwoofer だよと紹介してもらう。ローカルの輪に入っていけるWwoofのいいところ。

山盛り野菜と共に帰ってきて、モニカと昼ごはん。山盛りサラダに羊のソーセージ、ここのパン。それとロゼワイン。ファーマーズマーケットを味わうお昼。ゆっくりお昼だから夜とかねて。

ファーマーズマーケットで焼き菓子も食べたし、お腹いっぱい。それと早朝からと、英語接客に疲れ果てベッドで動けない。そんな日があってもいいじゃない。帰り道、図書館に寄ってモニカが一緒に借りてくれた漫画でもゴロゴロ読もうと思う。英語でも漫画なら読めるかなって。

モニカはこの後洗い物と。これは私の仕事だからいいのよと。これは私の予定、ふらのはふらのの予定で動けばいいと。そのプラクティスをしたらいいと。自分の身体に聞きなさいと。その言葉に甘えさせてもらおう。

ゴロゴロゴロゴロしていたら、窓から見えた夕日がキレイすぎて、外へ。動けた笑 ビビットオレンジに癒されて、ベッドへ戻る。もっともっと楽しめるようになりたいと思った初の接客in English でした!